Cómo hacer caldo de res casero: como lo prepara tu abuelita

Se trata de un platillo muy familiar, que seguro te remonta al pasado, a las comidas de los domingos o a algo que tu mamá podía prepararte cuando hacía mucho calor, como sucede en la cocina mexicana. 

La gran variedad de preparaciones que hay con carne de res es algo que nos encanta a la hora de cocinar, y es que hay para todos gustos, tiempos y necesidades, desde algo un poquito más tartado como este caldito, hasta unas empanadas en 30 minutos.

Disfruta de esta receta de caldo de res casero, solo no olvides darle el toque con el ingrediente secreto: amor. 

Cómo hacer caldo de res casero 

Preparación

1. En una olla, coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y el cilantro.
2. Añade el agua y cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora, hasta que hierva.
3. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, cuando veas que la carne ya está tierna, apágale.
4. Quita el ajo, la cebolla y el cilantro.
5. Añade las zanahorias y los chayotes y cocina por 15 minutos.
6. Agrega las papas y deja que hiervan, baja el fuego hasta que queden suaves (pero no tanto).
7. Coloca el resto de las verduras en la olla y sazona con sal.
8. Cuece y revisa que las verduras no estén sobre cocidas (o sea muy blanditas).
9. Retira del fuego y deja reposar el caldo de res por 15 minutos para que tome el sabor.

Tip extra:

• Puedes añadir hojas de laurel cuando cocines la carne, éstas le darán un mejor sabor.
• Cuando emplates, no olvides poner un elote a cada plato y servir con salsa bien picosita.

Qué significa el color de la carne de res

De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne,  el color de la carne de res antes de ponerla a cocinar es un indicador de su calidad y frescura. El tono que veamos se produce gracias a diversos factores, como la edad del animal, sexo, especie y dieta con la que fue alimentado. 

• Color rojo pálido: tiene poca capacidad de retención de agua, por lo que es carne más dura e insípida.
• Color rojo fuerte: proviene de animales jóvenes, por lo que resulta más fresca y suave.
• Color rojo oscuro: es de animales mayores a los 30 meses de edad, es la que menos se recomienda comprar. 

Esta deliciosa receta de caldo de res casero te traerá los recuerdos más bonitos y aunque quizá no repitas el mismo sazón de tu abue, puedes llamarle para presumirle que te salió casi igual al de ella.