Delicioso caldo de pollo chilposo estilo Poblano, ¡con chile de árbol!

De Puebla hasta tu mesa, este riquísimo caldo de pollo chilposo con chile de árbol, papas, elotes y un rico toque de epazote será tu mejor aliado en los días fríos. Este rico caldo es facilísimo de hacer, el pollo queda suave, jugoso y con un delicioso sabor. Si lo deseas puedes agregarle uno o dos chiles moritas para darle un rico toque extra picante. 

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Preparación

1. COLOCA en una olla el pollo, los elotes, la mitad de la cebolla y la sal; tapa y cocina fuego medio por 20 minutos.
2. ASA los chiles guajillos en un comal por 20 segundos de cada lado y sumérgelos en agua hirviendo por 15 minutos.
3. ASA los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles de árbol en el comal; retira los chiles de árbol después de cinco segundos.
4. LICÚA la verdura asada junto con los chiles y dos tazas del agua de cocción del caldo de pollo.
5. CALIENTA una olla, agrega un poco de aceite vegetal y vacía la salsa; dórala por cinco minutos y pasado este tiempo, agrega la salsa a la olla con el pollo y los elotes.
6. AÑADE las papas, tapa la olla y cocina por 10 minutos más.
7. AGREGA el epazote, el ejote y rectifica la sazón; tapa la olla y cocina por 10 minutos más.
8. SIRVE el caldo estilo chilposo y disfruta.

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