Espagueti a la boloñesa, receta fácil

El espagueti a la boloñesa es el platillo italiano por excelencia.  Lo mejor es que puedes prepararlo en 30 minutos mientras aprendes sobre su historia. Primero te mostramos cómo prepararlo y después te explicamos varios detalles para sorprender a tus invitados:

Pasos para preparar el espagueti a la boloñesa

-Calienta el aceite en una cacerola y sofríe a fuego bajo el apio, las zanahorias, las cebollas y los ajos durante 5 minutos.

-Añade el puré de tomate, las hojas de laurel y el orégano. Observa que el volumen de la salsa se reduzca a la mitad pero que no quede seca.

-Incorpora la carne molida, mézclala con el resto de ingredientes, incluyendo la sal, pimienta negra y el orégano. 

-Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol (de 2 a 3 minutos), baja el fuego.

-Agrega la salsa de tomate, la leche y deja cocer durante 10 minutos.

-Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Si optaste por hacer pasta con nuestra receta , posteriormente haz este paso.

Escurre los espaguetis e incorpóralos a la salsa boloñesa con el fuego ya apagado, mezcla todo perfectamente y disfruta de un delicioso espagueti a la boloñesa.

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Quién inventó el espagueti a la boloñesa

El origen del espagueti a la boloñesa data del Imperio Romano. Si bien no hay un consenso absoluto sobre quién inventó exactamente la pasta a la boloñesa, se cree que su origen se remonta a la ciudad de Bolonia, en Italia. La región de Emilia-Romaña es conocida por su rica tradición culinaria y una de sus especialidades es la salsa ragú, que es la base de la pasta a la boloñesa.

Cómo se llama la pasta boloñesa en Italia

Si vas a Italia y pides un espagueti a la boloñesa, posiblemente te responderán que eso no existe. La pasta más parecida es la 'Tagliatelle al Ragù'. La receta de la salsa boloñesa, conocida como ragú alla bolognese, fue registrada oficialmente por la Cámara de Comercio de Bolonia hasta 1982. 

La boloñesa o bolognesa se relaciona con el nombre de Bolonia, una antigua ciudad italiana vinculada a la ciencia, el arte y las universidades.

Qué vino va con pasta a la boloñesa

Se recomienda acompañarlo con un vino tinto ligero, pero las opciones son amplias:

Vino tinto italiano: Es común maridarlo con vinos tintos italianos como el Chianti, Barbera, Sangiovese o Montepulciano. Estos vinos suelen tener una buena acidez y sabores frutales que complementan bien la salsa de carne y tomate.

Vino tinto de cuerpo medio a pleno: Si prefieres vinos tintos de otras regiones, puedes optar por un vino tinto de cuerpo medio a pleno, como un Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec o Syrah. Estos vinos suelen tener sabores ricos y estructura que se equilibran bien con la intensidad de la boloñesa.

Vino tinto de la región de Emilia-Romaña: Si deseas mantener la autenticidad regional, puedes buscar vinos tintos de la región de Emilia-Romaña en Italia. Algunas opciones incluyen el Lambrusco, un vino espumoso y frizzante, o el Sangiovese di Romagna, un vino tinto seco y de cuerpo medio.

Vino tinto de cuerpo ligero a medio: Si prefieres vinos más ligeros, también puedes considerar un vino tinto de cuerpo ligero a medio, como un Pinot Noir o un Beaujolais. Estos vinos suelen tener una acidez fresca y sabores suaves que no dominarán el sabor del plato.

Qué diferencia hay entre salsa boloñesa y napolitana

-La salsa boloñesa tiene tiempos de cocción diferentes a los de la salsa napolitana. La que en el resto del mundo conocemos como boloñesa debe cocerse durante al menos 8 horas (en la receta original).

-La salsa napolitana o salsa marinara (como también se le conoce) está enriquecida con ajo, orégano y albahaca. Habitualmente no contiene carne y se cocina por periodos cortos, lo que preserva el sabor del tomate fresco. Su nombre original es "sugo di pomodoro alla napoletana".

Qué beneficio tiene comer pasta

Un estudio del Instituto Mediterráneo Neurológico detalla que la pasta no genera aumento de peso, sino por el contrario, contribuye a la reducción de la obesidad. 

Los expertos recomiendan un consumo moderado y de preferencia al mediodía para que los carbohidratos no tengan resistencia para ser procesados. Por si esto fuera poco, otra investigación descubrió que la pasta ayuda a incrementar la energía y mejora el rendimiento intelectual.

Ahora que ya sabes cómo hacer el espagueti a la boloñesa y sus curiosidades, sigue descubriendo nuevas recetas.