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Arroz rojo ¡al horno!
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Otra forma de preparar un riquísimo arroz sazonado con cilantro, ideal para acompañar las comidas.
Preparación
1. PRECALIENTA el horno a 180° centígrados. Lava el arroz hasta que salga el agua transparente.
2. LICUA la cebolla y el ajo con los tomates y dos cucharadas de cilantro. Deben de salir 2 tazas, si los jitomates están muy grandes y se pasa de la cantidad, reserva el resto para otra receta.
2. CALIENTA el aceite en un sartén o refractario (apto para horno y estufa). En él, dora el arroz ligeramente. Incorpora el chile y el comino, y cocina durante 30 segundos sin dejar de mover.
3. AGREGA el puré de jitomate, el caldillo de jitomate que preparamos en el paso 2, el caldo de pollo y sal. Deja que hierva.
4. HORNEA por 25 a 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido el arroz esté suave. A la mitad de la cocción remueve cuidadosamente.
5. DEJA reposar entre 5 minutos antes de servir y esponja con un tenedor; agrega el resto del cilantro.
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