Cremoso pay de guayaba con queso crema: receta fácil sin horno

Aunque menos popular que la mandarina, la guayaba también es una fruta de otoño-invierno. Pese a ser rechazada por muchos, tiene un sabor único que la hace perfecta para platillos salados y dulces, como este pay de guayaba con queso crema.

La guayaba es una fruta originaria de América tropical, y se caracteriza por su piel fina y pulpa que puede ser blanca, amarilla o rosada, con textura suave y cremosa. Eso sí, tiene un inconveniente: sus semillas, pues a pesar de ser comestibles, son muy duras.

Esto hace que muchas personas prefieran consumirla en agua, licuado, dulce u otros postres. De hecho, Larousse Cocina subraya que, en México, un gran porcentaje de la producción de guayaba se destina a preparar dulce, guayaba en almíbar o ate.

Si te gusta su sabor, pero le huyes a romperte un diente con sus semillas, no te pierdas este pay de guayaba con queso crema, queda espectacular y muy cremoso.

¿Cómo hacer pay de queso con guayaba?

Preparación:

1. Tritura las galletas en la licuadora o un procesador de alimentos. Coloca el polvo de galletas en un recipiente y reserva.
2. Derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas, mezcla hasta que todas las migas estén impregnadas con mantequilla.
3. Cubre un molde para pay con la masa de galleta, presionando para que no queden huecos. Refrigera por al menos 30 minutos antes de rellenar.
4. Hidrata la grenetina en el agua fría y deja reposar de cinco a diez minutos.
5. Coloca todas las guayabas en una olla, incluyendo las del topping, y cúbrelas con agua. Lleva al fuego y cocina durante 35 minutos o hasta que estén muy suaves. Escúrrelas y reserva 10 piezas o 20 mitades.
6. Licúa el resto de las guayabas con un poco del agua de cocción para obtener un puré suave.
7. Agrega el queso crema, la crema, la leche condensada y la esencia de vainilla, y licúa.
8. En el microondas o a baño María, derrite la grenetina para que quede líquida. Deja entibiar y agrégala a la licuadora con el motor encendido, hazlo poco a poco en forma de hilo.
9. Cuando todos los ingredientes estén integrados, vierte el relleno sobre la base de galleta y refrigera durante dos horas, mínimo.
10. Licúa las guayabas que reservaste con un poco de agua y colócalas en una olla. Lleva al fuego y, cuando vaya a comenzar a hervir, agrega el piloncillo rallado. Cocina por 15 minutos a fuego medio, moviendo constantemente para que espese.
11. Mientras, hidrata la grenetina en el agua fría y deja reposar durante cinco o diez minutos.
12. Cuando el puré haya espesado, agrega la grenetina hidratada y revuelve para que se derrita e integre. Retira del fuego y deja enfriar por 30 minutos.
13. Saca el pay de guayaba y queso del refrigerador, y vierte el dulce de guayaba. Refrigera por al menos dos horas más.
14. Disfruta tu pay de guayaba con queso crema con un cafecito caliente o tu bebida otoñal favorita.

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¿Cómo elegir guayabas?

Elige las guayabas de color uniforme y con piel brillosa, esto es señal de que están frescas. Dependiendo la variedad será el color, las más comunes son las amarillas, las cuales no deben tener manchas cafés o áreas blandas.

Evita las guayabas muy verdes, si quieres que te duren un poco más, selecciona las verde-amarillentas, pero que no estén muy duras.

La textura es muy importante, las guayabas deben estar firmes, mas no duras. Evita comprar las que estén muy blandas o aguadas, al menos que las vayas a usar ese mismo día. Esto es indicador de que están muy maduras y no tardarán en descomponerse.

Huélelas: las guayabas deben desprender un aroma dulce y agradable, nunca ácido o a podrido.

Finalmente, para que tus guayabas te duren más, evita guardarlas apiladas para que no maduren muy rápido. Lo mejor es colocarlas en un sitio fresco y seco, o en el refrigerador.

La guayaba es una fruta con un sabor único, así como muchas propiedades, entre las que destaca su contenido de vitamina C. Aprovéchala esta temporada, ya sea fresca o en diferentes recetas, este pay de guayaba con queso crema es una gran opción.

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