Esponjoso panqué de arándanos para Navidad

Otra opción para para regalar esta Navidad son los buñuelos de rodilla, ¡mira nuestra receta!

Prepara este panqué de arándanos, ¡es fácil y necesitas muy pocos ingredientes!

Los arándanos son estos frutos de color rojo intenso, con un sabor dulce pero con un toque acidito, que es imposible comer solo unos pocos. 

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Atrévete a probar las propiedades antioxidantes que contienen los arándanos en esta suculenta receta y sorprende a tu familia con lo sencillo que es prepararla. ¡Te van a encantar!

Comer arándanos tiene varios beneficios a la salud como ayudar a la prevención y tratamiento de enfermedades relacionadas con las vías urinarias, a combatir los refriados, fortalece las defensas y según un estudio realizado por la Academic Health Center de la Universidad de Cincinatti, se descubrió que comer arándanos reduce el riesgo de Alzheimer en adultos mayores.

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Preparación:

1. TAMIZA la harina junto con la canela en polvo, reserva.
2. ACREMA la mantequilla con el azúcar.
3. AGREGA los huevos y el jugo de naranja hasta tener una mezcla homogénea.
4. AÑADE la harina y bate hasta que no tengan grumos, agrega los arándanos y las nueces.
5. VERTE en un molde engrasado para panqué.
6. HORNEA a 180*C durante 45 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.
7. SIRVE este delicioso y casero panqué de arándano para Navidad.

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Tip: hornea el panqué en capacillos individuales, ¡les encanta a los más pequeños!

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Si te sobrarón algunos arándanos, puedes preparar un delicioso atole, ¡para olvidarte del frío!

Vas a necesitar:

• 1 taza de arándanos deshidratados 
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de maicena
• 1 litro de leche

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Solo sigue estos sencillos pasos: 

1. COLOCA en una olla pequeña, los arándanos, el agua y la rama de canela. Lleva a hervir, baja el fuego y deja cocer por 5 minutos. 

2. RETIRA la canela y licua los arándanos con un poco del agua de cocción hasta obtener un puré espeso y homogéneo. 

3. MEZCLA la maicena con el resto del agua, remueve con una cuchara para eliminar los grumos. 

4. VIERTE la leche en una olla y calienta hasta que rompa hervor. Mantén fuego medio y agrega poco a poco el puré de arándanos. 

5. AGREGA el agua con maicena y remueve, cocina de 3 a 5 minutos sin dejar de remover, para evitar que se pegue. 

Tip: Si los atoles no te gusta con la piel de la fruta, puedes colar el atole antes de servir. 

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