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Consiéntete con este pan de elote con cajeta, pequeñito y muy sabroso

Foto: Consiéntete con este pan de elote con cajeta, pequeñito y muy sabroso. Foto: iStock
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Tiempo: aprox.
Porciones: 8 aprox.

Para el pan de elote: 

  • ¾ taza de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 3 tazas de granos de elote
  • 1 ¾ taza de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

 

Tres leches de cajeta

  • 1 taza de cajeta envinada
  • 1/3 taza de leche evaporada
  • 1/3 taza de leche entera
  • Nueces picadas al gusto

Si bien cuando se trata de cajeta, podemos preparar cosas sencillas como las crepas, también hay quien le gusta algo más “complicado”. Y lo decimos entre comillas porque, en realidad, ¡no hay nada más fácil de hacer que un pan!

Además, cuando hacemos cualquier cosa con elote, estamos disfrutando de increíbles beneficios gracias a sus nutrientes; por ejemplo, de acuerdo al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es una fuente de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.

Si quieres tener éxito en la próxima reunión en casa, no hay nada mejor que este pan de elote con cajeta, alcanza para todos. Disfrútalo con el cafecito de la tarde o simplemente, como un buen inicio del día. 

Cómo hacer pan de elote con cajeta

Preparación

  1. Licúa todos los ingredientes para hacer el pan de elote: 3 tazas de granos de elote, 1 ¾ de taza de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo para hornear; 4 huevos, 1 taza de azúcar, 1 pizca de sal y los ¾ de mantequilla. 
  2. Una vez lista la mezcla, coloca en un molde para panquecitos. Vierte hasta ¾ de su capacidad. 
  3. Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  4. En un bowl, bate los ingredientes de las tres leches de cajeta: 1 taza de cajeta envinada, ⅓ taza de leche evaporada, ⅓ taza de leche entera. Hazlo hasta obtener una consistencia de salsa. 
  5. Baña el pan de elote con la salsa de cajeta y espolvorea nuez picada. 

pan de elote bañado en cajeta

Foto: iStock

Tips para hacer un rico pan de elote:

  • Usa elote fresco: utiliza mejor el elote fresco en lugar de elote enlatado para obtener un sabor más auténtico y una mejor textura en tu pan. 
  • Muele el elote: para lograr una textura suave en el pan, muele el elote fresco en un procesador de alimentos o licuadora antes de agregarlo a la masa. Esto ayudará a distribuir el sabor del elote de manera uniforme en todo el pan.
  • Combina ingredientes húmedos y secos por separado: mezcla los ingredientes húmedos, como el elote molido, los huevos y la mantequilla derretida, por un lado; y los ingredientes secos, como la harina, el polvo de hornear y la sal, por otro. 

Esto facilitará la integración de los ingredientes y evitará que la masa se vuelva demasiado densa.

  • No sobre mezcles la masa: mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso para evitar desarrollar el gluten en exceso, lo que podría resultar en un pan denso.
  • Añade azúcar al gusto: si prefieres un pan de elote más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar en la receta. Sin embargo, ten en cuenta que el elote naturalmente ya tiene un sabor dulce, así que ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias personales.
  • Hornea a la temperatura adecuada: precalienta el horno a la temperatura recomendada en tu receta y hornea el pan hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Esto asegurará que el pan se cocine de manera uniforme y conserve su humedad interior.

 

¿A poco hay algo más delicioso que el pan de elote con cajeta? Es una excelente forma de consentir a tus invitados, con un postre que no solo se hace rápido, sino que también es muy sencillo.

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