Esponjoso fruit cake jamaiquino para festejar Navidad, ¡receta deliciosa!
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El fruitcake no es uno de mis postres favortios ya que, por lo general lo relaciono con un pastel seco, deshabrido y para gente grande. Pero, encontré esta espectacular receta de fruicake jamaiquino el cual tiene un sabor espectacular, queda esponjoso, suave y le encantará a toda la familia.
El truco de este pastel es dejar remojando la fruta deshidratada por una semana, idealmente debería dejarse por al menos uno mes pero, como no todos tenemos la pacienia de hacerlo, con una semana es más que suficiente. Este proceso ayuda a que el pastel quede húmedo y con un sabor irresistible, ¡te encantará!
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Preparación
- MEZCLA las ciruelas pasas con los dátiles, las sultanas, el vino tinto, el ron y el brandy; cubre el tazón y deja reposar por una semana. Entre más tiempo las dejes reposando mejor sabor tendrá el pastel.
- PICA finamente las frutas secas remojadas y reserva.
- BATE la mantequilla con el azúcar y agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir; añade la esencia de vainilla y mezcla.
- COMBINA el harina con las especias y agrégala a la preparación, por último añade las frutas junto con el líquido y las cerezas maraschino; bate hasta que todo quede bien incorporado.
- ENGRASA y enharina un molde para pastel y vacía la mezcla.
- HORNEA el fruit cake a 160°C por una hora y media o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
- RETIRA el pastel del horno, déjalo reposar por 20 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
- ESPOLVOREA un poco de azúcar glass por encima del fruit cake jamaiquino y sirve.
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