Deliciosas empanadas dulces rellenas de camote sin huevo y sin freír

Aprende a preparar estas riquísimas empanadas rellenas de camote dulces sin huevo, ¡quedan espectaculares! 

Preparación

1. CORTA los camotes a la mitad y cocínalos en la vaporera por 40 minutos; retira la cáscara con cuidado de no quemarte y machácalos hasta formar un puré.
2. AGREGA el azúcar, la sal y la melaza al puré de camote; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
3. MEZCLA una cucharadita de leche en ¼ taza de leche.
4. ADICIONA la levadura en una taza de agua tibia, 150 gramos de azúcar y una taza de harina; mezcla bien y deja reposar hasta que la levadura duplique su volumen.
5. AÑADE el resto del azúcar a la harina junto con la mezcla de levadura y bate hasta formar una masa; agrega la manteca derretida y amasa hasta formar una masa homogénea.
6. ADICIONA el resto del agua poco a poco y amasa muy bien entre cada adición; debe quedarte una masa lisa, homogénea, elástica y que no se pega a las manos.
7. DEJA reposar la masa por 40 minutos hasta que duplique su volumen.
8. DIVIDE la masa en 20 porciones iguales, aplana cada porción y rellénalas con la mezcla de camote; cierra las empanadas presionando bien los bordes.
9. ACOMODA las empanadas en una charola para horno forrada con papel encerado y barnízalas con la leche; hornea a 180°C por 15 minutos.
10. SIRVE estas deliciosas empanadas rellenas de camote y disfruta.

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