Receta de tlaxcales de guayaba: Un postre delicioso

Los tlaxcales son uno de los postres más apreciados de la oferta gastronómica de Tlaxcala. Son hechos a base de maíz y azúcar y se consideran un pan dulce en esta región.

También conocidos como memenshas, su nombre viene del náhuatl tlaxcalli, que significa tortilla o pan de maíz.

Hay dos versiones de tlaxcales, unos que son elaborados con mazorca de elote, o sea maíz que ya no está fresco y para hacer la masas muelen los granos, lo que hace que la consistencia de esta delicia sea suave. Otra versión se hace con maíz fresco y tierno para un sabor más intenso.

Otros ingredientes que se le pueden añadir son canela, piloncillo, mantequilla, ralladura de naranja o hasta mermelada para rellenarlas.

Receta de tlaxcales

Para preparar estos tlaxcales no necesitas de muchos ingredientes, además esta versión, tiene un giro de guayaba para un sabor más rico.

Preparación de tlaxcales de guayaba

• Desgrana los elotes.
• Muélelos en metate o en un procesador de alimentos.
• Una vez que la masa esté lista, colócala en un bowl grande, reserva.
• Muele las guayabas y cuélalas.
• Añade a la masa, la canela, las guayabas y el azúcar.
• Mezcla con las manos, debe quedar una masa manejable.
• Con las manos forma unas “gorditas” en forma triangular, no deben quedar muy gruesas.
• Cuece en un comal a fuego medio, debes revisar que no se quemen.
• Disfruta de estos deliciosos tlaxcales de guayaba.

Ahora que sabes cómo preparar tlaxcales, no dudes en hacerlos, son deliciosos y perfectos para el antojo o la merienda.