Botana dulce: mini panqués de queso y guayaba

Preparación 

1. Precalienta el horno a 375°F. 

2. Bate el queso hasta que esté suave; agrega el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la vainilla. 

3. Acomoda las galletas en el fondo de los capacillos. 

4. Pica el ate de guayaba, la mitad en cubos muy pequeños y el resto en troszos grandes. 

5. Integra los cubos pequeños en la mezcla de queso. 

6. Vierte la mezcla en los capacillos de forma equitativa. 

7. Hornea por 30 minutos y deja enfriar. 

8. Calienta los trozos grandes de ate con 1/4 de taza de agua, hasta que se forme una jalea. 

9. Agrega una cucharada de ate a cada pastelito. 

10. Decora con crema batida y almendras.