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Botana dulce: mini panqués de queso y guayaba

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pay de queso

pay de queso / Foto: iStock

Lili Ortiz

Editor

Ama escribir, viajar y comer (especialmente chiles en nogada). Su lugar preferido en la Ciudad de México es el Centro Histórico por las delicias que ofrece: arquitectónicas, culturales y para el paladar. || @LiliMarleen14

Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

  • 2 paquetes de queso crema 
  • 3/4 de taza de azúcar 
  • 2 huevos 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 1 cucharadita de jugo de limón 
  • 1 paquete de galletas maravilla 
  • Capacillos para cupcakes

Para el relleno de guayaba 

  • 400 gramos de ate de guayaba 
  • Almendras rebanadas 
  • Crema batida 
  • 1/4 de taza de agua 

Preparación 

1. Precalienta el horno a 375°F. 

2. Bate el queso hasta que esté suave; agrega el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la vainilla. 

3. Acomoda las galletas en el fondo de los capacillos. 

4. Pica el ate de guayaba, la mitad en cubos muy pequeños y el resto en troszos grandes. 

5. Integra los cubos pequeños en la mezcla de queso. 

6. Vierte la mezcla en los capacillos de forma equitativa. 

7. Hornea por 30 minutos y deja enfriar. 

8. Calienta los trozos grandes de ate con 1/4 de taza de agua, hasta que se forme una jalea. 

9. Agrega una cucharada de ate a cada pastelito. 

10. Decora con crema batida y almendras. 

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