Prepara este pay de coco, ¡sin horno!

Preparación

1. MEZCLA las galletas con el coco rallado y vierte la mantequilla. Coloca la masa sobre un molde para pay. Aplasta hasta dejar lo más lisa posible, pero sin presionar mucho. Refrigera por al menos 2 horas.

2. HIDRATA la grenetina en un poco de agua fría.

3. CALIENTA la leche de coco y disuelve la grenetina en la leche. Deja enfriar.

4.  AGREGA a un bowl el azúcar con la nata, el queso, la esencia de coco y el coco rallado y mezcla con movimientos envolventes con una espátula.

5. AÑADE la leche de coco y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

6. VIERTE el relleno en el molde y refrigera de entre 4 a 6 horas o hasta que esté firme.

7. FUNDE el chocolate blanco a baño María y cubre la superficie de la tarta. Espolvorea un poco de coco rallado.