Pastel tres leches con horchata

PREPARACIÓN

1. CALIENTA la leche en una olla. Agrega el arroz cuando la leche este hirviendo.
2. AÑADE la canela y la vainilla y mueve constantemente por 20 minutos.
3. CUELA el agua de horchata y refrigera.
4. BATE los huevos, agregando poco a poco el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
5. AÑADE el aceite vegetal en forma de hilo.
6. INTEGRA las dos harinas, alternándolas con la leche, agregando 1/3 de las harinas y la mitad de la leche hasta que todo quede bien incorporado.
7. ENGRASA un molde para pastel o refractario, vierte la mezcla de pastel y hornea a 170°C por 30 minutos.
8. RETIRA el pastel del horno, deja enfriar por 10 minutos y pica el pastel con un tenedor o un palillo.
9. MEZCLA la leche condensada y la leche evaporada con la leche de horchata.
10. VIERTE las leches sobre el pastel, poco a poco y refrigera por lo menos por 4 horas o toda la noche.
11. COLOCA en la batidora la crema para batir y la vainilla.
12. AGREGA poco a poco el azúcar glass.
13. DESMOLDA el pastel, cúbrelo con el betún y espolvorea canela en polvo encima. 

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