Para este pastel de zanahoria no necesitas el horno
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Preparación
Para el pastel
1. En el procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes que se mencionan en el pastel. Si la mezcla es demasiado densa, agrega un chorrito de leche de almendra o jugo de naranja.
2. Cuando todo este molido, vierte la mezcla en un molde para pastel cubierto con papel encerado. Refrigera durante dos horas.
3. Desmolda y decora con la cubierta de queso.
Cubierta de queso
1. En la batidora, bate todos los ingredientes menos el azúcar.
2. Cuando esponjen, agrega el azúcar por partes y sigue batiendo.
3. Utiliza esta mezcla para cubrir el pastel.
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