Pastel de zanahoria ¡sin gluten!

Name: receta de pastel de zanahoria esponjoso sin gluten
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 25 gramos de mantequilla sin sal; 1 taza de azúcar; 6 yemas de huevo; ½ cucharada de esencia de vainilla; 1 kilo de zanahoria rallada; 2 tazas de harina de arroz; 1 cucharadita de polvo para hornear; ¼ cucharadita de sal; 6 claras de huevo; 1 paquete de queso crema; 45 gramos de mantequilla sin sal; 2 tazas de azúcar glass cernida; 1 cucharada de esencia de vainilla; ¼ taza de leche; 1/4 taza de nueces picadas

Por: Lucía Mena Millán

Jueves, 25 de Mayo del 2017

Prueba este esponjoso y delicioso pastel de zanahoria ¡sin gluten!. Tiene una consistencia suave y esponjosa, además va cubierto con un cremoso betún de queso crema.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 12 aprox.

Ingredientes

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Pastel de zanahoria sin gluten

Ingredientes

25 gramos de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
6 yemas de huevo
½ cucharada de esencia de vainilla
1 kilo de zanahoria rallada
2 tazas de harina de arroz
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
6 claras de huevo

Betún de queso crema

1 paquete de queso crema
45 gramos de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar glass cernida
1 cucharada de esencia de vainilla
¼ taza de leche
1/4 taza de nueces picadas

PREPARACIÓN

ACREMA la mantequilla, agrega el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla.
MEZCLA la zanahoria rallada con la harina de arroz, la sal y el polvo para hornear e incorpóralo a la batidora.
BATE las claras de huevo hasta tener picos firmes.

INCORPORA las claras batidas a la mezcla de zanahoria de forma envolvente para no retirar el aire de las claras.
ENGRASA un molde para pastel y vierte la mezcla.
HORNEA a 170°C por 1 hora
AGREGA la mantequilla, el queso crema, la vainilla y el azúcar glass a la batidora.
AÑADE poco a poco la leche hasta tener un betún cremoso.
RETIRA el pastel del horno y deja enfriar por 15 minutos, desmolda y deja enfriar por 1 hora.
DECORA el pastel con el betún de queso crema y espolvorea las nueces picadas encima.

Recomendación

Para este pastel de zanahoria no necesitas el horno

Pastel de zanahoria sin horno

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