Esponjoso pastel volteado de piña, ¡sin horno!

Preparación

1. COLOCA el azúcar y el agua en un molde para pastel de metal; cocina a fuego bajo hasta que el caramelo tome un color dorado. Recuerda no mover el caramelo con ningún utensilio, de ser necesario,  mueve el molde con mucho cuidado.
2. RETIRA el molde del fuego esparce el caramelo por todas las paredes del molde; utiliza guantes de cocina para no quemarte.
3. ACOMODA las rodajas de la piña en el fondo del molde y al centro de cada piña, agrega una cereza.
4. COMBINA el harina con el polvo para hornear y la sal; tamiza esta mezcla.
5. BATE los huevos hasta que dupliquen su volumen y tomen un color amarillo pálido.
6. AGREGA el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Añade la mantequilla derretida en forma de hilo, bate y adiciona la esencia de vainilla.
7. AÑADE el harina de poco en poco y con el motor encendido.
8. VIERTE la mezcla en el molde con las piñas, cubre el molde con papel aluminio y colócalo adentro de una olla grande con tapa.
9. AGREGA agua hasta cubrir la mitad del molde y cocina a fuego alto por una hora o, hasta que al momento de introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
10. RETIRA el pastel de piña de la olla y deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y enfriar por completo a temperatura ambiente.

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RECOMENDACIÓN 

Delicioso pastel volteado de piña