El fruit cake navideño más fácil y rico, sin esperar semanas para disfrutarlo

Existen sabores que inevitablemente asociamos a la Navidad. El pavo es un clásico, pero también está el ponche y, por supuesto, los postres. Un pan dulce que no puede faltar en Navidad, es el fruit cake, prepara esta receta sencilla y sin necesidad de marinarlo.

Expertos en gastronomía de Larousse Cocina, señalan que el fruit cake es básicamente un pastel elaborado con frutas cristalizadas, frutos secos y especias, el cual suela mojarse con un jarabe saturado de azúcar y algún licor.

Más allá de su sabor, este pan se caracteriza por ser muy duradero, gracias al azúcar y licor. Incluso, hay quienes lo almacenan por semanas o meses después de su cocción, en ocasiones, bañándolo regularmente con jarabe. El objetivo es que los sabores se desarrollen y mejoren.

El origen de este pastel se remonta a la Edad Media en Europa, pero con el tiempo fue evolucionando hasta convertirse en un postre navideño. Hoy existen diferentes recetas, incluyendo una versión fácil de fruit cake, que no requiere tiempo de reposo, prepárala.  

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¿Cómo hacer fruit cake?

Preparación:

1. En un recipiente mezcla los dátiles con el resto de los frutos secos y báñalos con el brandy. Déjalos reposar por al menos 30 minutos, aunque puedes hacerlo de un día para otro.
2. En un plato hondo mezcla el yogur con el aceite y la vainilla; integra usando un batidor de globo.
3. Aparte, cierne la harina y mézclala con las especias, el polvo para hornear y la sal.
4. En el tazón de la batidora coloca la mantequilla con el azúcar y bátela hasta acremar, es decir, hasta que tenga un tono amarillo crema, esté esponjosa y suave.
5. Agrega uno por uno los huevos, batiendo entre cada adición. Continúa hasta integrar completamente los ingredientes.
6. Añade la mezcla de harina alternada con la mezcla de yogur. Bate para incorporar todos los ingredientes.
7. Añade las frutas cristalizadas y las nueces a la masa de fruit cake, moviendo con una espátula.
8. Engrasa y enharina un molde para pastel mediano y vierte la mezcla.
9. Lleva al horno precalentado a 180°C y hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro salga limpio.
10. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Barniza la superficie de tu pan con la mermelada de chabacano para darle un toque brilloso.
11. Disfruta tu fruit cake con un vaso de leche, solo o con un poco de crema batida.

Tip: para agregarle humedad a tu pan, cuando salga de horno pincha la superficie con un tenedor y báñala con la media taza de brandy. Espera a que se enfríe para desmoldar, decorar y disfrutar.  

Foto: iStock

¿Por qué se le pone licor al fruit cake?

Una de las características del fruit cake, es la adición de algún licor, como brandy o coñac, el cual se usa para marinar las frutas o para empapar el pan una vez horneado. Esto aporta un sabor y textura única, pero también ayuda a que dure más.

Uno de los principales beneficios de agregar licor al fruit cake, está en realzar el sabor y mejorar la textura de las frutas deshidratadas o cristalizadas antes de incorporarlas a la masa. Al ser secas, el licor les aporta humedad, lo que ayuda a tener un pan jugoso.

Por otro lado, el licor, en especial los de tipo oscuro, como el brandy o ron, aporta notas complejas y mayor profundidad al fruit cake, intensificando sus notas frutales y de especias.

Finalmente, el alcohol es un agente conservante natural, lo que permite prolongar la vida útil del fruit cake, algo de gran ayuda en la antigüedad, donde los pasteles solían almacenarse grandes periodos de tiempo.

¿Cuál es el mejor licor para este pastel? Depende de tus gustos, pero entre los más comunes están el brandy, ron oscuro, whisky, coñac e incluso licor de naranja, aunque la decisión final dependerá de ti.

La Navidad sabe a fruit cake y ponche. Prepara este delicioso pastel navideño y disfruta de una de las tradiciones culinarias más antiguas.

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