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Delicioso cheesecake de limón con yogurt griego, ¡sin horno!

Foto: istock
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Preparar este delicioso cheesecake sin horno de limón con yogurt griego para cuando necesites un postre fácil, delicioso y que no te haga pasar todo el día en la cocina.
Tiempo: aprox.
Porciones: 12 aprox.

Base de galleta

  • 100 gramos de mantequilla sin sal derretida
  • 1 ½ de 170 gramos de galletas marías trituradas

Relleno

  • 2 ½ tazas de yogurt griego
  • ½ litro de crema para batir
  • 1 ½ taza de leche condensada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 ½ taza de leche
  • 3 cucharadas de grenetina
  • ¼ taza de agua para hidratar la grenetina

Decoración

  • Limones en rodajas
  • Frutos rojos
  • Hojas de menta

Preparación

  1. COMBINA las galletas con la mantequilla derretida hasta tener una mezcla arenosa y húmeda; vierte la mezcla en un molde para pastel y espárcela de manera homogénea.
  2. REFRIGERA la base por una hora.
  3. HIDRATA la grenetina en el agua, mezcla y deja reposar por 10 minutos.
  4. CALIENTA en una olla la leche, agrega la grenetina y mezcla hasta que la grenetina se derrita por completo; retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  5. AÑADE el yogurt, la leche condensada, el jugo y ralladura de limón.
  6. BATE la crema para batir hasta tener picos suaves e intégrala a la mezcla de manera envolvente.
  7. VIERTE el relleno de limón en el molde sobre la base de galleta; refrigera el cheesecake de limón con yogurt por al menos cuatro horas.
  8. DESMOLDA el cheesecake de limón con cuidado y decóralo con rodajas de limón, frutos rojos y hojas de menta.

 

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