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Cremoso betún de mantequilla con merengue, ¡receta de pastelería!
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Prepara el betún de mantequilla perfecto con merengue italiano para decorar pasteles como toda una profesional.
Aprende a preparar el mejor betún para rellenar, cubrir y decorar pasteles con esta sencilla receta.
El betún de mantequilla con merengue italiano es ideal para quienes no tienen azúcar glass o no les gusta la consistencia de un betún de mantequilla normal ya que, este queda mucho más suave, menos dulce y 100% terso.
Preparación
- BATE las claras de huevo junto con la sal, el crémor tártaro y 1/3 taza de azúcar hasta obtener picos suaves.
- COLOCA en una olla el resto del azúcar y el agua; cocina a fuego medio hasta llegar a los 115°C.
- AGREGA el caramelo en forma de hilo a las claras y sin dejar de batir; continúa batiendo hasta que el tazón de la batidora se enfríe.
- AÑADE la mantequilla poco a poco y batiendo bien entre cada adición.
- ADICIONA la sal y la esencia de vainilla; bate hasta obtener un betún cremoso.
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