El mejor arroz con leche casero sin leche condensada, con sazón de la abuela

Adoptado como mexicano, el arroz con leche es un postre tradicional español que ha formado parte de nuestras infancias. Las abuelitas son expertas en hacerlo, pues les queda cremoso, incluso sin leche condensada, sigue su receta de arroz con leche casero.

¿Sabías que, en realidad, el arroz con leche podría tener raíces persas? Muchos se disputan su origen, pero suele asociarse a Asia, tomando en cuenta la importancia que tiene este grano. Claro, con el tiempo, fue adoptado por diferentes culturas, quienes les dieron su toque.

Hoy los ingredientes básicos son arroz blanco, canela, leche y leche condensada. Esta última funciona como un endulzante y espesante, por lo que nos permite tener un arroz con leche cremoso y perfecto.

Sin embargo, aunque la leche condensada nació en 1856, antes también era común usar simplemente azúcar o miel para endulzar el arroz con leche. Si crees que esto hará que quede menos cremoso, sigue esta receta de arroz con leche casero.

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¿Cómo hacer arroz con leche sin leche condensada?

Preparación:

1. Coloca la taza de arroz de grano corto en una coladera y enjuágalo por unos segundos, únicamente para quitar alguna impureza. Esto también ayuda a que absorba mejor la leche, pero sin quitar demasiado almidón.
2. Coloca en una olla el arroz con la rajita de canela y las 2 tazas de agua, lleva al fuego. Cuando comience a hervir, baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos o hasta que el arroz esté haya absorbido el agua y esté suave, sin que se pase.
3. Agrega las 2 tazas de leche entera, la lata de leche evaporada, la ½ taza de azúcar y la ralladura de 1 limón. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes y cocina a fuego bajo.
4. Mantén al fuego durante 25 o 30 minutos, hasta que haya espesado y el arroz esté suave; revuelve constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Tip: el arroz sigue absorbiendo líquido ya apagado, cuida que no esté muy espeso al apagarlo.
5. Retira la olla del fuego, saca la raja de canela y agrega la cucharadita de extracto de vainilla. Revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Sirve tu arroz con leche a temperatura ambiente, tibio o refrigéralo previamente por un par de horas.

Tip: agrega uvas pasas cuando viertas la leche, para darle más sabor a tu arroz con leche.

Foto: iStock

¿Con qué se puede endulzar el arroz con leche?

• Azúcar blanca o estándar. Es el endulzante más común, que ayuda a darle sabor y mantener el clásico tono blanco de este postre.
• Azúcar morena. Aporta un tono y sabor más acaramelado al arroz con leche. Solo toma en cuenta que puede endulzar un poco menos que la azúcar blanca.
• Leche condensada. Se ha convertido en un básico de las recetas de arroz con leche, pues aporta dulzor y cremosidad.
• Miel de abeja. Aporta un sabor dulce, pero también puede dar notas florales, dependiendo el tipo.
• Jarabe de maple. Además de endulzar, da un toque amaderado sutil. Algunos lo prefieren por ser menos procesado, siempre y cuando sea de calidad.
• Piloncillo. Da un sabor acaramelado y un dulzor más intenso, al ser un azúcar no refinado.
• Miel de agave. Otra opción natural, con la ventaja de ser más dulce que el azúcar y tener un sabor neutro.
• Edulcorantes artificiales. Si buscas una versión baja en azúcar y calorías, esta puede ser una buena alternativa, ajustando también otros ingredientes.

Con esta sencilla receta de arroz con leche casero, te transportarás a tu infancia con cada cucharada. Prepáralo en casa y disfrútalo en familia.

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