Cómo hacer pastel red velvet: receta fácil y muy aterciopelada

En el mundo de la pastelería existen pasteles clásicos y otros que se volvieron populares por algún elemento que los hace especiales. El pastel red velvet es uno de ellos, pues su color rojo y textura aterciopelada, sorprende a cualquiera. Aprende a hacerlo con esta receta fácil.

Como otros postres, el origen de esta torta es incierto, aunque muchos apuntan al sur de Estados Unidos durante la década de 1920. Sin embargo, al parecer fue el hotel Waldorf-Astoria en Nueva York, quien lo popularizó, volviéndolo clave en su menú, de ahí que la receta se asocie a Nueva York.

Aunque parezca obvio, es justo su color lo que le da el nombre: red velvet, pues se trata de un tono rojo oscuro o terciopelo. Asimismo, su textura es húmeda, suave y tersa, tal como esta tela, razón por la que el nombre le queda perfecto.

Una de las razones por las que es tan esponjoso, es por el uso de buttermilk en la mezcla. Si eres fan de este postre, pero no lo encuentras fácilmente, te decimos cómo hacer pastel red velvet fácil.

Receta de pastel red velvet fácil

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. Pasa la harina, la cocoa y la sal por un colador, esto garantiza que no tengan grumos y tu pastel quede más aireado y esponjoso.
3. En el tazón de la batidora, acrema la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa y con un tono amarillo crema.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo entre cada adición.
5. En un vaso mezcla el suero de leche con la vainilla y el colorante rojo. Incorpora un tercio de la mezcla de harina y un tercio del suero de leche, bate. Repite hasta terminar con ambas mezclas y tener todos los ingredientes integrados.
6. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana con el bicarbonato y añádelo inmediatamente a la masa del pastel. Revuelve para incorporar.
7. Vierte la mezcla para pastel en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro este salga limpio.
8. Saca el pastel de horno y déjalo enfriar por 20 minutos antes de desmoldar. Recuerda que nunca se debe desmoldar caliente si no quieres que se rompa.
9. Desmolda el pastel y déjalo enfriar por completo antes de decorarlo. La forma clásica es con betún de queso crema.
10. Para prepararlo: coloca el queso y la mantequilla en el tazón de la batidora y bate hasta que esté suave. Agrega la esencia de vainilla, y bate.
11. Incorpora poco a poco el azúcar glass, mientras sigues batiendo; cuando tengas un betún terso, úsalo para decorar tu pastel ya frío.
12. Disfruta tu pastel red velvet con tu bebida favorita, un capuchino le va perfecto.

¿Sabías que, originalmente el color rojo se debía a la reacción química entre ingredientes como el cacao y el vinagre? Actualmente se le pone colorante para que el tono sea más intenso.
 

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¿Cómo hacer suero de leche para pasteles?

Ingredientes:

• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón

Preparación:

1. Agrega el vinagre o jugo de limón a la leche y revuelve perfectamente para incorporar.
2. Deja reposar durante cinco o diez minutos antes de usarlo.

El limón y el vinagre son ingredientes ácidos que ayudan a que la leche se cuaje y se formen pequeños sólidos. Si bien ambos son igual de eficacez, algunos prefieren el limón por darle un toque más ligero.

Una vez listo, puedes usar tu suero de leche o buttermilk para preparar hot cakes, galletas o pasteles como el de red velvet.
 

¿Por qué se le pone vinagre a los pasteles?

Algunas mezclas para pastel llevan vinagre entre sus ingredientes, esto se asocia con los diferentes beneficios que tiene. El primero es la capacidad de hacer que el pastel crezca y quede esponjoso, cuando también se añade bicarbonato de sodio, pues estos reaccionan creando burbujas de aire.

Por otro lado, al agregar vinagre, contribuimos a tener una textura más suave, pues este ingrediente ablanda la masa. De igual modo, actúa como un conservante natural, por lo que nuestros pasteles podrían mantenerse frescos por más tiempo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto dependerá de qué otros ingredientes usemos en la mezcla, el relleno y la cobertura. Por ejemplo, un pastel de tres leches no se verá beneficiado de la misma forma que un pastel sólo cubierto con betún.

Finalmente, el vinagre puede tener un efecto en el color de la masa, como ocurre en el red velvet, donde realza el color rojo del cacao.

Ahora que conoces la magia detrás de este delicioso y popular postre, prepara un pastel red velvet en casa y disfrútalo con toda tu familia.

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Receta de waffles de red velvet

Checa este VIDEO con los trucos para un pastel red velvet perfecto: