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Delirante y cremoso pastel de mango con glaseado, ¡SIN HORNO! (receta fácil)

Foto: istock
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Consiente el paladar de tu familia con este riquísimo pastel de mango ¡sin horno! Su sabor te encantará.
Tiempo: aprox.
Porciones: 12 aprox.

Base

  • 1 ½ taza de galletas maría trituradas
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 gramos de mantequilla sin sal derretida

Relleno

  • 4 cucharadas de grenetina
  • ½ taza de agua fría para hidratar la grenetina
  • 5 mangos maduros
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente

Glaseado de mango

  • 2 mangos maduros
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ taza de azúcar refinada
  • 3 cucharadas de agua 
  1. MEZCLA las galletas trituradas con la canela, el azúcar morena y la mantequilla sin sal; vierte sobre un molde para pastel forrado con papel encerado.
  2. ESPARCE la mezcla de galleta de forma homogénea y presiona par que quede compacta; refrigera por una hora.
  3. HIDRATA la grenetina en el agua; deja reposar por 10 minutos.
  4. SACA la pulpa de los mangos, coloca la pulpa en la licuadora y procesa. Agrega el queso crema, la leche condensada y la leche evaporada.
  5. DERRITE la grenetina en el microondas por lapsos de 15 segundos hasta que no queden grumos.
  6. CUELA la mezcla para retirar la fibra de la pulpa y añade la grenetina derretida sin dejar de mezclar para que se incorpore adecuadamente.
  7. VACÍA el relleno sobre la base de galleta y refrigera por al menos cuatro horas.
  8. LICÚA la pulpa de mango para el glaseado, colócalo en la licuadora y añade el jugo de limón, agua y azúcar.
  9. COCINA el glaseado en una olla pequeña a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego y cocina por 10 minutos más sin dejar de mover; retira del fuego y deja enfriar.
  10. VIERTE el glaseado sobre el pastel de mango; refrigera por al menos dos horas.
  11. DESMOLDA y sirve. 

 

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