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Prepara panquecitos de avena y yogurt, los más ricos y ¡sin harinas!

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Muffins de avena y glaseado de yogurt, sin harina

Muffins de avena y glaseado de yogurt, sin harina / Foto: iStock

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Estos pequeños panquecitos son perfectos para llevarte para el desayuno o para el lunch de los niños. Mejores que todos los empaquetados.
Tiempo: aprox.
Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 200 gramos de avena (no instantánea) 
  • 2 plátanos
  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 1/4 taza de azúcar glass

Preparación 

1. BATE los huevos en un recipiente amplio, junto con la leche y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme. 

2. AÑADE la avena, tritura los plátanos y mezcla poco a poco hasta que se incorporen todos los ingredientes; bate por 5 minutos más. 

3. VIERTE la mezcla en una charola para panquecitos previamente engrasada. Hornea los panquecitos de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo no salga húmedo. Deja enfriar. 

4. MEZCLA el yogurt con el azúcar glass (puedes agregar una cucharadita de vainilla. 

5. CUBRE los panquecitos con el glaseado y decora con frutos rojos. 

 

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