Delicioso pastel imposible de elote: receta fácil en licuadora

La gastronomía mexicana no se concibe sin el maíz. Nos gusta tanto que no sólo lo incorporamos en recetas saladas, también dulces. El pan de elote es un clásico que todos amamos, ahora imagínate si lo combinas con un flan. Prepara este delicioso pastel imposible de elote y enamórate de su sabor.

También llamado chocoflan, el pastel imposible se ha vuelto popular porque combina dos favoritos en un postre: pastel de chocolate con flan napolitano. Aunque no hay fuentes oficiales que comprueben su origen, se cree que este se remonta a la década de 1970 en Estados Unidos, donde se popularizó.

Lo que lo volvió tan emblemático, es que al hornearse se invierten las mezclas, pues primero se pone la masa de pastel y después el flan, pero ya listo el flan queda por debajo del pastel. La versión de chocolate y vainilla, pero puedes jugar con los sabores, prepara esta versión de pastel imposible de elote.
 

¿Cómo hacer pastel imposible de elote?

Preparación:

1. Comienza haciendo el caramelo: coloca el azúcar con el agua en un sartén o cacerola de fondo gruesoo y colócalos a fuego bajo hasta que se disuelvan.
2. Mueve el sartén para que el azúcar no se pegue y apaga cuando tome un tono ámbar o caramelo.
3. Con cuidado de no quemarte, vierte el caramelo en un molde para pastel; mueve el molde para esparcirlo por el fondo y los costados.
4. Coloca el elote, huevo, leche condensada, mantequilla, vainilla, harina y polvo para hornear en la licuadora y mezcla hasta que quede una masa tersa y espesa, sin grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde y reserva mientras preparas el flan.
6. Para el flan de vainilla, licúa la leche, huevos, queso crema, azúcar y vainilla hasta que no queden grumos.
7. Vierte el flan sobre la masa de pastel de elote, cuidando no mezclarla. Cubre con papel aluminio.
8. Coloca el pastel dentro de un molde para horno más grande y profundo; agrega agua hasta la mitad del molde y lleva al horno precalentado a 170°C.
9. Hornea por una hora o hasta que al introducir un palillo al centro este salga limpio. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
10. Refrigera el pastel por al menos cuatro horas antes de desmoldar.
11. Disfruta tu pastel imposible de elote con fruta fresca, helado de vainilla o solito con un café.

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¿Por qué se le llama pastel imposible?

El pastel imposible se llama así por la magia que ocurre al hornearlo. Para algunas personas, parece imposible que dos mezclas líquidas den como resultado dos capas de texturas diferentes y, además, invertidas del orden en que se colocan antes de hornearse.

Sin embargo, nada de esto es magia. La razón por la que se invierten las mezclas, es porque tienen diferentes densidades. Aunque en apariencia la mezcla de pastel es más espesa, en realidad es más ligera, por lo que al hornearse sube hasta la superficie.

En contraste, el flan es más pesado, por lo que se hunde. De ahí que, aunque se coloque primero la masa de pastel y después el flan, al hornearlos quede abajo el flan y encima el pastel. Así que ya sabes, en la cocina no hay magia, sino mucha ciencia.

¿Cómo evitar que el pastel de elote quede amargo?

Cuando preparamos pastel de elote con granos frescos, puede quedar un poco amargo. Para evitar que esto pase, puedes usar elote de lata o granos amarillos congelados, que son más dulces. Pero si prefieres usar el elote fresco, aquí hay algunos trucos que puedes seguir:

• Elige elote fresco y maduro, pero no viejo. Los elotes jóvenes tienden ser más dulces y menos amargos.
• Desgrana el elote evitando la parte dura o fibrosa.
• No licues demasiado los granos de elote, pues esto hace que liberen sus compuestos amargos, solo hazlo lo suficiente para que quede una mezcla suave y sin grumos.
• Agrega una cantidad suficiente de azúcar u otro endulzante para equilibrar los sabores.
• Un tip es cocer los elotes antes de usarlos o remover la piel externa colando la mezcla para evitar que aporte amargor.

Con estos trucos y nuestra receta, puedes preparar el mejor pastel imposible de elote, su sabor te sorprenderá y será difícil elegir entre el de chocolate y esta versión.

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