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Crema pastelera de frambuesa (receta fácil que no falla)

Foto: iStock
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Esta receta de crema pastelera de frambuesa fácil es ideal para rellenar pasteles, tartas, choux y hasta para comerla sola.
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

125 gramos de crema para batir

125 gramos de pulpa de frambuesa

50 gramos de azúcar

50 gramos de yema de huevo

20 gramos de maicena

1 cucharada de licor de frambuesa

Aprendí a preparar esta deliciosa crema pastelera de frambuesa en un curso de panadería de Le Cordon Bleu México. Me gustó tanto que quise compartirla con ustedes para que llenen de color rosa y sabor frambuesa su vida. 

PREPARACIÓN

1. CALIENTA la crema y la pulpa de frambuesa en una cacerola hasta que suelte el primer hervor.

2. BLANQUEA (bate con batidor globo hasta que cambie de color) las yemas con el azúcar. Cuando las yemas tengan un color más claro y textura espesa, agrega la maicena y mezcla.

3. AGREGA una parte de la crema caliente a los huevos. Bate para evitar que la crema pastelera de frambuesa tenga grumos.

4. AÑADE esta mezcla a la crema restante y calienta a fuego medio sin dejar de batir hasta obtener una textura parecida a la de una mayonesa espesa.

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Imagina rellenar este delicioso chocotorro gigante de crema pastelera de frambuesa... ¡Una mezcla de nostalgía con elegancia única!

 

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