Crema pastelera de frambuesa (receta fácil que no falla)
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Aprendí a preparar esta deliciosa crema pastelera de frambuesa en un curso de panadería de Le Cordon Bleu México. Me gustó tanto que quise compartirla con ustedes para que llenen de color rosa y sabor frambuesa su vida.
PREPARACIÓN
1. CALIENTA la crema y la pulpa de frambuesa en una cacerola hasta que suelte el primer hervor.
2. BLANQUEA (bate con batidor globo hasta que cambie de color) las yemas con el azúcar. Cuando las yemas tengan un color más claro y textura espesa, agrega la maicena y mezcla.
3. AGREGA una parte de la crema caliente a los huevos. Bate para evitar que la crema pastelera de frambuesa tenga grumos.
4. AÑADE esta mezcla a la crema restante y calienta a fuego medio sin dejar de batir hasta obtener una textura parecida a la de una mayonesa espesa.
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