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Esponjoso pastel de coco relleno de piña para celebrar la Navidad

Foto: istock
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Hornea este espectacular pastel de coco con relleno de piña para impresionar a tus seres queridos. Este rico pastel queda con un delicioso sabor tropical y con un riquísimo balance de sabores dulces y ácidos, ¡pruébalo!
Tiempo: aprox.
Porciones: 10 aprox.
  • 1 caja de pastel sabor vainilla
  • 1 taza de harina
  • ¼ taza de azúcar refinada
  • 3 huevos
  • 1 taza de crema
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de esencia de coco
  • 1 taza de leche de coco

Relleno de piña

  • 6 rebanadas de piña en almíbar cortadas finamente
  • ½ taza de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de jugo de piña

Decoración

  • Crema chantilly
  • Coco rallado al gusto
  • Hojas de menta

Si los postres de coco te encantan, te comparto la siguiente receta de pastel de coco atrapa maridos con leche condensada; un pastel ideal para conquistar el corazón de esa persona especial.

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El pastel de coco es uno de mis favoritos. Me encanta lo dulce y aromático que queda y además, esta receta es ideal para quienes aman los pasteles esponjosos, húemdos y con un rico sabor tropical. El relleno de piña es facilísimo de hacer ya que solo necesitas tres ingredientes para elaborar. La combinación de coco con piña es ideal para disfrutar a lo largo de todo el año y puedes decorar este espectacular pastel como a ti más te guste. 

como hacer pastel de coco con piña para navidad rico

 

Te recomendamos: ¡Pastel de coco esponjoso!

Preparación

  1. TAMIZA el pastel de vainilla junto con el harina.
  2. BATE los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y de coco, el aceite de coco y la crema; adiciona un tercio del harina y la mitad de la leche de coco; repite hasta utilizar todos los ingredientes.
  3. ENGRASA y enharina un molde para pastel y vacía la mezcla de coco en éste; hornea a 180°C por 35 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
  4. RETIRA el pastel del horno y déjalo enfriar por 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo; Una vez frío córtalo a en tres partes para poderlo rellenar.
  5. COLOCA en una olla todos los ingredientes para el relleno y cocina a fuego medio sin dejar de mover por ocho minutos; retira del fuego y deja enfriar por completo.
  6. ACOMODA una rebanada del pastel de piña en una base para pastel, coloca un borde de crema chantilly por afuera y al centro agrega un poco del relleno de piña; espárcelo y coloca la segunda rebanada encima; repite este proceso hasta finalizar con la última rebanada de pastel.
  7. CUBRE el pastel de coco relleno de piña con crema chantilly y espolvorea coco rallado por encima; termina con dos hojas de menta al centro.

 

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RECOMENDACIÓN

Pastel de coco y chocolate blanco (RAFFAELLO) 

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