Dulces y crujientes… así son las palanquetas
Preparación
1. Vierte el agua y agrega el azúcar, el piloncillo y la miel de maíz en una cacerola. Ponla a fuego alto y mueve con una cuchara para que se mezcle todo y se vaya formando un jarabe.
2. Añade los cacahuates y la mantequilla (reserva una cucharadita para engrasar).
3. Revuelve para que todo el cacahuate se bañe con el jarabe. Retira del fuego.
4. Vacía la mezcla sobre el molde engrasado, acomódala de forma en que se comprima con la ayuda de una palita.
5. Corta rectángulos con un cuchillo húmedo y deja enfriar.
Recomendaciones
No mantengas mucho tiempo la mezcla de cacahuates con jarabe al fuego porque pueden comenzar a quemarse, lo que dará sabor poco agradable a la palanqueta.
Prueba diferentes semillas o cereales para hacer la palanqueta, como nueces, almendras, semillas de girasol o incluso palomitas de maíz
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