Cheesecake horneado de mango limón, la delicia del verano

Preparación 

1. TROCEA las galletas en una licuadora o procesador hasta obtener un polvo fino. Coloca en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla. Vierte en un molde desmontable y aplana hasta obtener una costra uniforme. Puedes hornearla por 10 minutos a 180°C. 

2. LICUA los mangos hasta obtener un puré y reserva. 

3. BATE el queso crema con el azúcar, agrega los huevos y las yemas de uno a uno hasta que se combinen. 

4. AÑADE 2 tazas del puré de mango, la ralladura de limón y mezcla. 

5. VIERTE la mezcla de queso sobre la base de galletas y hornea a 160°C por una hora. Retira del horno y deja reposar por 15 minutos, sube la temperatura a 190°C. 

6. MEZCLA la crema con el azúcar y el jugo de limón. Cubre el cheesecake con esta mezcla y añade el resto de la pulpa de mango; pasa un palillo por encima para darle efecto marmoleado y hornea por 20 minutos más.

También puedes mezclar la crema con el mango antes para un efecto más brillante y pulcro. 

7. APAGA el horno y deja enfriar sin abrir la puerta. RESERVA en refrigeración y sirve. 

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