Disfruta de un pay de mandarina

Preparación

1. PELA la manzana y retira las semillas. Córtala en láminas finas. Colócalas en una olla con 4 cucharadas de agua y deja hervir hasta que esté tierna.
2. COLOCA la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
3. EXPRIME las mandarinas y guarda la piel de media cáscara.
4. CALIENTA el jugo con el azúcar y la cáscara de mandarina sin dejar que hierva. Retira la cáscara y agrega la gelatina escurrida. Revuelve hasta que se disuelva. Deja templar y añade los yogures incorporando todo.
5. TRITURA las galletas y mezcla con la mantequilla derretida.
6. ACOMODA la mezcla en moldes individuales y coloca encima las láminas de manzana escurridas. Cubre con la crema de mandarina.
7. REFRIGERA hasta que estén firmes y decora con unas hojas de menta.