Ragú: Auténtica SALSA de CARNE italiana con VINO TINTO

Aprende a preparar el tradicional tiramisú con esta sencilla receta, ¡te encantará! 

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La salsa de carne para pastas es uno de los platillos que muchos de nosotras comemos desde pequeños, pero, ¿sabías que esta no se consume en Italia? La salsa boloñesa fue creada en Estados Unidos por emigrantes italianos.

El ragú es la salsa tradicional que se prepara en Italia, que a diferencia de la boloñesa, esta se elabora con vino y lleva un tiempo de cocción más largo que la salsa boloñesa.

IStock/ ALLEKO

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Tip: Si vas a Italia, jamás pida una pasta a la boloñesa ya que, allá ese termino no existe; pide una pasta al ragú y te servirán un platillo extraordinario. 

Hoy te enseñaré a preparar un ragú facil y delicioso para el cuál, puedes usar el vino tinto que tengas en casa o incluso, comprar uno de bajo precio, pero con buen sabor. 

Preparación 

1. CALIENTA una olla grande, cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y una vez caliente, agrega ambas carnes y cocínalas hasta que tomen un color dorado; retira la carne y reserva. 
2. SOFRÍE la cebolla, la zanahoria y el apio en la olla donde se doró la carne; cocina a fuego medio bajo, moviendo constantemente por 15 minutos. 
3. REGRESA la carne a la olla, adiciona el vino tinto y con la espátula, rasca el cochambre que se haya formado al fondo de la olla; esto le dará más sabor al ragú. 
4. AGREGA el caldo de pollo, la leche, las hojas de laurel, la raja de canela, la pasta de tomate, la nuez moscada, sal y pimienta; cuando dé el primer hervor, reduce el fuego a bajo y dejar hervir por 30 minutos, moviendo ocasionalmente. 
5. RECTIFICA la sazón, de ser necesario puedes agregar más vino, sal o pasta de tomate. 
6. RETIRA constantemente la grasa que se forme en la superficie, baja el fuego a mínimo y déjalo cocinar por una hora y media; pasado este tiempo retira las hojas de laurel y la raja de canela. 
7. SIRVE esta deliciosa salsa ragú combinada con tu pasta preferida. 

IStock 

Puedes refrigerar el ragú por hasta una semana o congelarlo por hasta 3 meses. 

Para darle más sabor al ragú, te sugiero agregarle un pedazo de parmesano, esta puede ser la parte externa y dura. Añade esta pieza al mismo tiempo que las hojas de laurel y recuerda sacarla antes de servir. 

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