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Pasta capresse con pollo y jitomate, ¡deliciosa!

Foto: Pamsmidwestkitchenkorner
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Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 450 gramos de pasta (penne o rigatoni)
  •  1 pechuga de pollo sin hueso (cortada en cuadritos)
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1 cebolla chica picada (cuadritos)
  •  2 dientes de ajo finamente picados
  •  Sal y pimienta
  •  400-500 gramos de salsa Marinara
  •  ½ cucharada de hojuelas de chile
  •  ½ taza de agua
  •  2 cucharaditas de perejil (finamente picada)
  •  200 gr de queso mozzarella fresco (cortado en cubos)
  •  ¼ taza de parmesano rallado
  •  12 hojas frescas de albahaca

Preparación

1. Cocina la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.

2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade las piezas de pollo y espolvorea sal y pimienta. Permite que se cocinen sin moverlas por 2 minutos o hasta que cambien de color (dorado). Mueve el pollo para que se cocine por todos los lados. Mueve a un plato.

3. En el mismo sartén a fuego medio-alto, añade la cebolla y el ajo. Mueve inmediatamente para que se comiencen a cocinar. Déjalos de 2-3 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas cambien de color.

4. Baja la flama y vierte la salsa marinara, las hojuelas de chile y el agua. Mueve hasta que las cebollas y el ajo se mezclen.

5. Añade el pollo a la mezcla.

6. Agrega el perejil y mueve para combinar todos los ingredientes. Deja que se cocine a fuego lento, moviendo ocasionalmente, por 7-8 minutos.

7. Cuando la salsa este burbujeando y muy caliente, vierte el queso mozzarella. Déjalo reposar por 2-3 minutos sin mover la mezcla, hasta que veas que el queso está muy suave.

8, Drena la pasta y colócala en un plato. Salpica un poco de aceite de oliva.

9. Toma un poco de la salsa y colócala sobre la pasta.

10. Espolvorea queso parmesano. 

 

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