Riquísima lasaña de espinaca con champiñones, ¡la mejor que hayas probado!

Preparación

1. CUECE la pasta en agua hirviendo con sal por 20 minutos o hasta que esté suave.
2. SOFRÌE la cebolla y el ajo en aceite con mantequilla, añade los champiñones y cocínalos por 10 minutos a fuego medio.
3. AGREGA la espinaca, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
4. ADICIONA el queso ricota y reserva.
5. DERRITE mantequilla en una olla, agrega el harina y cocina hasta tener una masa.
6. ADICIONA la leche, poco a poco y batiendo constantemente hasta que no queden grumos.
7. SAZONA con sal y pimienta; mezcla hasta que la salsa espese.
8. COMBINA el queso manchego con el mozzarella y el parmesano.
9. ESPARCE un poco de mantequilla en un refractario para horno, agrega un poco de la salsa blanca y encima coloca una cama de pasta.
10. AÑADE el relleno, espolvorea la mezcla de queso, agrega más salsa y repite hasta terminar con una capa de queso encima.
11. HORNEA a 200ªC por 15 minutos, retira del horno y sirve. 

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