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Delirantes tortitas de camarón con nopales en salsa de chile guajillo, ¡para chuparse los dedos!
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Imrpesiona a tu familia con estas deliciosas tortitas de camarón con nopales bañadas en salsa de chile guajillo.
Preparación
- COCINA los nopales en una olla, agrega sal, ajo cebolla y las cáscaras de tomate; tapa la olla y cocina por 20 minutos.
- DESTAPA la olla y cuece por 10 minutos más para retirar la baba; retira del fuego y reserva.
- REMOJA los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
- TUESTA los camarones en un comal a fuego medio, recuerda mover constantemente para evitar que se quemen; dora por 8 minutos.
- LICÚA el camarón tostado hasta tener un polvo fino, reserva dos cucharadas del polvo y al resto, añade el pan molido.
- BATE las claras hasta que dupliquen su volumen; agrega las yemas, una a una batiendo bien entre cada adición, cuidando, de no bajar el aire de las claras.
- INTEGRA de manera envolvente el polvo de camarón mezclado con pan molido.
- CALIENTA el aceite en una olla y con la ayuda de una cuchara, forma las tortitas, colócalas en el aceite caliente; cocina de cada lado por 4 minutos o hasta que estén doradas.
- RETIRA las tortitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente.
- LICÚA los chiles junto con el resto de los ingredientes para el caldillo; pasa por un colador y reserva.
- SOFRÍE media cebolla finamente picada en una olla, agrega la salsa, el polvo de camarón que reservamos y los nopales. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio y añade la mezcla de maicena diluida en agua; cocina por 10 minutos más.
- AÑADE las tortitas de camarón y deja al fuego medio por 20 minutos.
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