Pozole rojo de mariscos: un cambio a la receta tradicional

El pozole es un platillo muy mexicano, prepararlo tiene su truco aunque en realidad, no es tan complicado. Saber qué hierbas lleva, algunos tips para que sea mucho más rápido… Lo que es seguro es que el pozoles es uno de los favoritos de todos los mexicanos. 

Ha conquistado los paladares de muchos con sus sabores intensos y su relevancia cultural pero si quieres variarle a la receta de siempre, entonces intenta este pozole rojo de mariscos y explora una nueva variante igual de deliciosa.  

Cómo hacer pozole rojo de mariscos

Preparación

1. Coloca el maíz en una olla con la cebolla y el ajo, agrega agua hasta cubrir y cocina hasta que se reviente. 
2. Hierve los chiles guajillos con los chiles pasilla. Retira la colita, venas y semillas y licúa con cebolla, ajo, orégano, sal y media taza del agua donde se cocieron los chiles. 
3. Calienta el aceite, vierte la salsa y deja freír hasta que cambie de color para que se sazone. Agrega el agua y deja hervir suavemente. 
4. Vierte el resto del aceite en una olla aparte, sofríe las almejas, el pulpo y el camarón; salpimenta y agrega al caldo anterior. 
5. Cuela el maíz cocido y agrega a la olla con el resto del pozole rojo de mariscos. Deja hervir por unos minutos más para que todos los sabores se integren, remueve y rectifica la sazón. 

¿Cuáles son los tipos de pozole?

De acuerdo con el Gobierno de México, el pozole es una receta tan antigua como la cultura mexicana. Proviene desde épocas prehispánicas pero en la actualidad, su receta es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y hasta asiáticos, generando diferentes tipos de pozole:

• Pozole blanco: es el más clásico, elaborado con cerdo o pollo, se destaca por su caldo transparente y se adorna con lechuga rallada, rábanos, cebolla y orégano. 
• Pozole rojo: se distingue por su caldo infusionado con chiles que le da color, de ahí el nombre. Proviene de Guerrero y por lo general, se prepara con cerdo, col, cebolla picada, rábanos, lechuga y un toque de limón.
• Pozole verde: es originario de las regiones centrales de México, presenta su tono gracias a su ingrediente principal: los tomatillos verdes. El pollo es común en esta versión y suele acompañarse con aguacate en rodajas, chiles y crema.
• Pozole de mariscos: es protagonista de las regiones costeras de México pues cuenta con camarones, pescado y pulpo. Se acompaña con limón, aguacate y cilantro.
• Pozole vegetariano: si buscas una alternativa sin carne, el pozole vegetariano preparado con una variedad de vegetales es tu mejor opción. También puedes añadirle tofu u otra proteína vegetal texturizada.

El pozole rojo de mariscos es una delicia que te va a encantar, ya sea que lo hagas en Cuaresma o durante las fiestas patrias en septiembre. En realidad, ¡puede ser en cualquier momento del año!

Por qué el pozole es un alimento saludable:

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Pozole estilo Jalisco