Pescado enchilado con verduras al horno, ¡bajo en grasa!

Prepara el mejor pescado empapelado con esta sencilla receta, ¡súper saludable y baja en grasa! 

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Este espectacular pescado en adobo de chiles secos es perfecto para una comida saludable, fácil de preparar y con un sabor irresistible. 

Lo mejor de esta receta, es que es baja en grasa y calorías.  

Preparación 

1. ASA los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles de árbol y los chiles chipotle en un comal por 10 segundos de cada lado; retira del comal y sumerge en agua hirviendo por 20 minutos.
2. SOFRÍE la cebolla con los ajos enteros en una sartén con un poco de aceite vegetal; cocina por 2 minutos y transfiere a una licuadora. 
3. AGREGA los chiles, el orégano, el comino, el jugo de naranja, el vinagre, la sal y el achiote; licúa hasta que todo quede bien incorporado.
4. CUELA el adobo en un tazón amplio, agrega el pescado, cúbrelo por completo con el adobo y refrigera por al menos dos horas. 
5. COCINA el brócoli en agua hirviendo con sal por ocho minutos; drena el agua y sumerge el brócoli en agua fría con hielo.
6. COMBINA las zanahorias con los pimientos y el brócoli en un tazón, añade la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el ajo y la cebolla en polvo.
7. VERTE las verduras en un refractario grande para horno, encima coloca el pescado enchilado y cubre con papel aluminio; hornea a 180°C por 15 minutos.
8. RETIRA el papel aluminio y hornea por 10 minutos más. 
9. SIRVE este delicioso pescado enchilado con verduras al horno acompañado del adobo y disfruta. 

IStock/ALLEKO

Las recetas con adobo o enchiladas son de mis preferidas ya que, me fascina el sabor umami y los platillos con toques ahumados. 

Cocinar carnes, pescados y aves en adobo es súper fácil y quedan con un sabor extraordinario. Son platillos rápidos de preparar y por lo general, con ingredientes que ya tenemos en la cocina. 

Por esta razón, te comparto las siguientes recetas para que las prepares en casa. 

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IStock 

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IStock 

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Pixabay 

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IStock/ALLEKO

¿Qué receta prepararás primero? 

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