Espectaculares pescadillas de atún en lata para disfrutar durante la cuaresma (receta fácil)

Preparación

1. DESFLEMA la col combinándola con una cucharadita de sal, el jugo de un limón y agua hasta cubrirla; déjala reposar por una hora. Pasado este tiempo, drena y deja escurrir sobre una coladera.
2. SOFRÍE la cebolla y el ajo en un sartén con caliente con aceite de oliva; agrega las hojas de laurel, el orégano molido y cocina por tres minutos a fuego medio.
3. AÑADE el jitomate, el chile serrano y deja a fuego medio por 10 minutos, moviendo constantemente.
4. AGREGA el atún, la sal y cuece por 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado; apaga el fuego, espolvorea el cilantro y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. CALIENTA las tortillas en un comal hasta que se puedan doblar con facilidad.
6. RELLENA las tortillas con el guisado de atún, dobla la tortilla y coloca tres palillos para evitar que se salga el relleno.
7. CALIENTA una taza de aceite vegetal en un sartén profundo y dora las pescadillas por ambos lados.
8. COLOCA las pescadillas fritas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y retira los palillos.
9. SIRVE las pescadillas con salsa, rebanadas de aguacate, limón y la col desflemada.

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