Tacos de pescado al pastor, un clásico mexicano adaptado a Cuaresma

Los tacos al pastor son de los más famosos en México, ¡por su rico sabor! En general, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, que nadie se puede perder. 

De acuerdo con la Revista Industrial del Campo, el taco es el platillo ideal de los mexicanos para cenar, sin importar si son al pastor, de canasta, de bistec, de suadero o lo que quieras. Y, ¿sabías que los tacos menos preferidos en México son los de queso y lengua? 

Aprende a preparar unos riquísimos tacos de pescado al pastor en poco tiempo y sin pasar todo el día en la cocina. Esta receta es muy sencilla y el resultado final es perfecto para Cuaresma. 

Cómo hacer tacos de pescado al pastor

Preparación

1. Sumerge los 5 chiles guajillos y los 4 chiles de árbol sin semillas, en agua hirviendo por 20 minutos.
2. Licúa ½ de cebolla picada junto con los chiles, los 2 dientes de ajo, las 4 cucharadas de achiote, la taza de jugo de naranja y las 2 cucharadas de vinagre de manzana; pasa la marinada por un colador.
3. Sazona los 4 filetes de pescado por ambos lados con las 2 cucharadas de sal y la cucharadita de pimienta. Colócalos en un refractario y vierte la salsa; cubre muy bien cada filete.
4. Tapa el refractario con plástico antiadherente y refrigera por al menos dos horas.
5. Calienta un sartén, agrega aceite vegetal y cocina los pescados a fuego medio/bajo por 7 minutos de cada lado.
6. Retira del fuego y forma los tacos de pescado al pastor con las tortillas de maíz calientes y el resto de las guarniciones. 

Foto: iStock

Otros tacos de pescado que puedes preparar:

• Tacos de pescado estilo baja: este platillo es icónico y un clásico de la región de Baja California, México. El pescado, generalmente mahi-mahi o tilapia, se corta en trozos y se reboza con una mezcla de harina de maíz y especias antes de freírlo a la perfección. 

Las tortillas de maíz se calientan ligeramente y se rellenan con el pescado frito, el toque final lo ponen las salsas, usualmente mayonesa y crema, pero que sean picantes. 

• Taco de pescado estilo Ensenada: se parece al baja, aunque con sus diferencias, ya que el pescado se sumerge en una ligera masa de cerveza antes de freírlo, lo que le otorga una textura crujiente. 

Las tortillas de maíz se rellenan con el pescado frito, se añade col rallada y se sirve con salsa de crema y la salsa picante. 

• Taco de pescado con salsa de mango: este pescado se sazona con una mezcla de especias y se cocina a la parrilla hasta que esté tierno y ligeramente dorado. 

Las tortillas de maíz se rellenan con el pescado a la parrilla y se cubren generosamente con la salsa de mango fresca, hecha con trozos de mango, cilantro picado, cebolla roja, jugo de limón y un toque de chile picante. 

Si quieres disfrutar de tacos de pescado al pastor, ya sea para Cuaresma o para cualquier temporada del año, entonces llegó el momento de que prepares esta receta para toda la familia. 

Haz un mini trompo al pastor en casa: 

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