Caldo verde de mariscos, delicioso y perfecto para la Cuaresma

Los caldos son platillos muy ricos y rendidores, hay una gran variedad de ellos, pero el caldo de mariscos es uno de los favoritos durante la temporada de primavera ya verano. Para que le des un toque diferente te decimos cómo hacer un increíble caldo verde de mariscos. 

Es una receta perfecta para deleitar el paladar de toda la familia, se sentirán como en la playa. 

Receta de caldo verde de mariscos

Procedimiento:

1. Calienta un sartén y agrega las 4 cucharadas de aceite, saltea por 5 minutos el chayote, agrega los ejotes y la zanahoria.
2. Deja 5 minutos más, añade la calabacita y la sal, apaga y reserva.
3. Limpia los chiles de venas y semillas, corta en tiras y reserva.
4. Corta en plumas la cebolla y el ajo en láminas.
5. Calienta un sartén y agrega la mitad del aceite, fríe el ajo, cebolla y chiles hasta transparentar.
6. Licua muy bien la mezcla anterior, epazote, cilantro y 2 tazas de agua.
7. Calienta una olla y agrega el aceite restante, fríe las cabezas y colas de camarón, agrega el agua y deja hervir.
8. Cuando suelte hervor, agrega las cabezas de pescado y el camarón seco, cocina 15 minutos y añade la salsa.
9. Deja por 10 minutos más, agrega el resto de los ingredientes y la mezcla de verduras.
10. Deja cocinar todo por 10 minutos y sirve.
11. Para el arroz, calienta la taza de aceite en una cacerola, cuando esté caliente agrega el arroz previamente lavado y escurrido.
12. Dora el arroz mezclando ocasionalmente y en cuanto tenga un ligero tono café escurre para eliminar el aceite, después colócalo nuevamente en la cacerola.
13. Licua las dos tazas de agua con la sal, ajo y cebolla, vierte la molienda sobre el arroz y agrega el cilantro.
14. Cocina tapado por 15 minutos a fuego bajo y deja reposar 15 minutos más sin destapar.
15. Sirve el caldo y acompaña con el arroz.

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¿Cuáles son los beneficios de comer caldo?

• Hidratación: los caldos están compuestos principalmente de agua, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado, especialmente importante para la función adecuada de los órganos y la piel.
• Aporte de nutrientes: dependiendo de los ingredientes utilizados para hacer el caldo, puede contener una variedad de nutrientes como vitaminas, minerales y aminoácidos. Por ejemplo, si se utilizan huesos, el caldo puede ser rico en calcio, magnesio y colágeno.
• Facilita la digestión: son fáciles de digerir y pueden ser útiles para personas con problemas digestivos, como gastritis o síndrome del intestino irritable. También pueden ayudar a calmar el estómago y reducir la inflamación intestinal.
• Apoyo inmunológico: algunos caldos, especialmente aquellos hechos con huesos, contienen compuestos como el colágeno y la gelatina, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación.
• Promueve la saciedad: son bajos en calorías, pero ricos en volumen, lo que puede ayudar a satisfacer el hambre y controlar el apetito, lo que puede ser útil para aquellos que intentan perder peso o mantenerlo.
• Huesos y articulaciones saludables: el caldo hecho con huesos puede contener colágeno y otros nutrientes que son beneficiosos para la salud de las articulaciones y los huesos, lo que puede ayudar a prevenir problemas como la osteoartritis.

Así de fácil y sencillo es preparar un delicioso caldo verde de mariscos, puedes acompañarlo con una cerveza para hacer el momento más que perfecto. 

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