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Ceviche de camarón con cebolla morada y papas cambray

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Ceviche de camarón con cebolla morada y papas cambray

Ceviche de camarón con cebolla morada y papas cambray / Foto: iStock

Caro Saracho

Colaborador

Cocina Delirante, sigue delirando con nosotros

Tiempo: aprox.
Porciones: 2 aprox.

Ingredientes

  •  ½ kg de camarón crudo
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla morada
  • ¼ de taza de vinagre
  • 10 papitas cambray
  • 2 jitomates
  • 1 ramo de perejil
  • 1 taza de jugo de limón
  • Aceite de oliva

Preparación

1.  Rebana las cebollas en rodajas, cúbranlas con jugo de limón y el vinagre y déjenlas reposar con un chorrito de agua tibia. Estarán listas de 15 a 20 minutos.

2. En una cacerola pon a cocer las papas cambray hasta que estén tiernas y puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Las vamos a usar a la mitad o una cuarta parte, dependiendo del tamaño, así que puedes picarlas antes para que tarden menos en coserse.

3. Pica el perejil lo más finamente que puedas, rebana también el aguacate en tiras pequeñas y el jitomate en cuadritos pequeños. Reserva separados. Limpia los camarones, dejándolos sin cabeza, cola, ni piel, listos para comerse.

4. Cuando estén listas las cebollitas viene lo bueno. Rebana los camarones en 3 partes y coloca en un tazón. Agrega todos los demás ingredientes, dejando el jugo de limón al final. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta.

5. Al final agrega el limón y sirve inmediatamente. Si lo dejas reposar mucho tiempo el limón coserá los camarones y la idea es que estén medianamente crudos.

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