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Prepara unos tacos de chorizo vegano con nopales

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Tacos de nopales con chorizo vegano

Tacos de nopales con chorizo vegano / Foto: Pizca de sabor

Ayko Pruneda

Editor

Interesada en las historias detrás de la comida. Es amante de la música y el arte. Su twitter es @Ayko_Pruneda

Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

 

Para el chorizo de champiñones

  • 225 gramos de champiñones picados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile guajillo sin semillas
  • 1 chile pasilla sin semillas
  • 3 cucharadas vinagre blanco
  • 3 cucharadas del agua donde se cocieron los chiles
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal de mar y pimienta negra

 

Para los tacos

  • 2 tazas de nopales en tiras
  • Cphorizo de champiñones
  • Sal y imienta
  • Tortillas

Para aquellos amantes de los tacos, tenemos esta opción muy saludable y que además, está lista en muy poco tiempo cortesía de Pizca de Sabor.

Preparación

Para el chorizo

1. Coloca chiles en agua hirviendo durante 5 minutos.

2. Licua con el ajo, comino, orégano, vinagre y 3 cucharadas del agua donde se hidrataron los chiles.

3. Agrega aceite a una sartén y añade los champiñones. Cocina durante 3 minutos.

4. Añade la mezcla del chile y sazona con sal y pimienta. Cocina por 10 minutos mezclando de vez en cuando.

Para los tacos

1. Coloca en una sartén los nopales por 5 minutos.  Mezcla de vez en cuando.

2. Añade sal y pimienta. Agrega el chorizo de champiñones y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos.

 

Recomendación

Acompaña con cilantro, cebolla picada, limón y salsa al gusto. También puedes servir con pico de gallo o guacamole.

 

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