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Riquísimo picadillo de champiñones en caldillo de jitomate, ¡receta saludable!

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Riquísimo picadillo de champiñones en caldillo de jitomate, ¡receta saludable!

Riquísimo picadillo de champiñones en caldillo de jitomate, ¡receta saludable! / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

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Prepara el mejor picadillo vegano con esta sencilla receta súper fácil de elaborar
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 3 tazas de champiñones limpios picados en cubos medianos
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 zanahoria rallada y finamente picada
  • 1 papa pelada y finamente picada
  • ¼ cucharadita de mejorana
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Salsa roja

  • 3 jitomates maduros
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • ½ taza de caldo de verduras

Prepara este espectacular picadillo de champiñones súper fácil de preparar con pocos ingredientes. Este platillo lleva un rico caldillo con chiles guajillos, ¡delicioso! 

receta facil de picadillo de champiñones

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Preparación

  1. ASA los jitomates, la cebolla, el ajo para la salsa y los chiles guajillos.
  2. SUMERGE los chiles guajillos en agua hirviendo por 20 minutos.
  3. COLOCA en la licuadora los chiles y la verdura asada; cuela y reserva.
  4. SOFRÍE en un sartén caliente con aceite vegetal la cebolla y el ajo finamente picados; agrega los champiñones y condimenta con mejorana, sal, orégano y pimienta.
  5. AÑADE las papas y las zanahorias; cocina por cinco minutos moviendo constantemente.
  6. AGREGA la salsa roja y el caldo verduras; cocina por 15 minutos a fuego medio bajo.
  7. SIRVE este delicioso picadillo de champiñones vegano acompañado de tortillas de maíz.

 

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