Papas rostizadas doraditas con ajo, harán brillar tus platos navideños

Entre la gran variedad de guarniciones y acompañantes para un plato fuerte, las papas siempre serán las estrellas. No importa si es Navidad o un día normal, cambia la forma de comer este tubérculo con esta versión de papas rostizadas con ajo, doraditas y deliciosas.

Las papas nunca fallan. Su sabor es apreciado por los comensales de todas las edades y los cocineros las aman porque son versátiles, se pueden preparar de diferentes formas, dan textura a los platillos y combinan con carnes, aves y pescados.

Entre las formas de cocinarlas, el método de rostizado destaca porque las deja doraditas por fuera y suaves por dentro, además de que nos permiten condimentarlas como prefiramos. Si amas el ajo, prepara estas papas rostizadas deliciosas.

¿Cómo hacer papas rostizadas?

Preparación:

1. Calienta suficiente agua con una pizca de sal en una olla; cuando comience a hervir, agrega las papas y deja cocinar durante 5 minutos.
2. Cuela las papas y ponlas en un tazón con agua fría y hielos para frenar la cocción. Cuélalas nuevamente y colócalas sobre una toalla de cocina limpia y papel absorbente para que se sequen. Déjalas reposar por 5 minutos.
3. En un recipiente coloca las papas y agrega el aceite de oliva, la sal, pimienta, las hojitas de romero y el ajo. Mezcla muy bien para que todas las papas se impregnen.
4. Coloca las papas en una charola para horno engrasada con aceite en aerosol y distribúyelas bien.
5. Hornea en el horno precalentado a 180°C de 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas. Para un dorado parejo, voltéalas a la mitad del tiempo.
6. Sirve tus papas rostizadas como guarnición de cualquier platillo de carne, pollo o pescado. Son una opción perfecta para Navidad, Año Nuevo u otra ocasión especial.

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Foto: iStock

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Trucos para unas papas rostizadas perfectas

• Córtalas en trozos del mismo tamaño, de esta forma todas se cocerán y dorarán bien, evitando que se quemen, queden duras o crudas.
• Dales una cocción breve y pásalas por agua fría con hielos. Esto ayudará a que se cocinen más rápido en el horno, no queden duras, pero tampoco aguadas, pues al darles un baño de agua fría, frenamos la cocción inicial.
• Si prefieres cocinarlas directo en el horno sin precocción, puedes remojarlas por unos minutos en agua para retirar parte del almidón, esto hará que tengan una mejor textura.
• Agrega aceite de oliva u otro para darles un terminado dorado. No necesitas usar demasiado, sólo la suficiente para impregnar todas las papas.
• Condimenta con tus especias o hierbas favoritas para darles mucho sabor. El ajo, la pimienta y la sal, son un clásico, pero puedes añadir jugo de limón, tomillo, orégano, albahaca, paprika, cilantro o perejil, según el perfil de sabores que vayan mejor con tus platillos.
• Siempre precalienta el horno antes de meter las papas, esto asegura una cocción pareja.
• Voltea las papas a la mitad de la cocción para que se doren de forma uniforme.

¿Qué significa rostizar?

En la cocina, rostizar se refiere a un método de cocción donde se expone a un ingrediente con cierto porcentaje de grasa al calor directo de una hoguera, chimenea, horno o asador, como explican expertos en gastronomía de Larousse Cocina.

Al recibir un calor fuerte de golpe al inicio, se forma una costra externa y un dorado. Esta ayuda a mantener los jugos en el interior y conservar el sabor de los alimentos. Aunque este método se aplica principalmente en carnes y aves, también puede hacerse en pescados e incluso vegetales.

En el caso de las verduras, papas y camote, al rostizarlas ayudamos a resaltar sus sabores naturales, pero también le aportamos un gusto ahumado, volviéndolas una opción saludable y muy deliciosa para comerlas solas o como guarnición.

Dale la vuelta a los acompañamientos de siempre con estas papas rostizadas doraditas con ajo, quedan deliciosas y son muy fáciles de hacer, las amarás.

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