Consiente a tu familia con estos ricos lonches rellenos de pierna y bañados en salsa de chipotle (receta fácil)

Preparación

1. COLOCA en una olla exprés la pierna de cerdo, el agua, la sal, las pimientas enteras, las hojas de laurel, 2 dientes de ajo y media cebolla; tapa la olla y cuando hierva, baja el fuego y cocina por 40 minutos.
2. RETIRA la pierna del agua, reserva el caldo de cocción y deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores.
3. ASA los jitomates, el ajo y el resto de la cebolla en un comal a fuego medio; coloca la verdura asada en la licuadora, añade una taza del caldo de cocción, sal, pimienta y el chile chipotle.
4. CUELA la salsa sobre una olla; agrega un poco más de caldo de cocción y cocínala a fuego medio por 15 minutos.
5. MEZCLA la mayonesa con la crema ácida y la mostaza.
6. CORTA los bolillos por la mitad, retira el migajón y esparce en ambos lados una capa de la mezcla de mayonesa.
7. RELLENA cada bolillo con la carne deshebrada, agrega salsa por adentro y báñalos por afuera con más salsa.
8. ACOMPÁÑALOS con aguacate y más crema.

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