Aprende a preparar las mejores albóndigas vegetarianas con lentejas (receta fácil)

Name: receta facil de albondigas de lentejas
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo de champiñones finamente picados; 1 cebolla finamente picada; 5 ajos finamente picados; 2 cucharaditas de salsa de soya; ½ manojo de perejil finamente picado; 2 tazas de lentejas cocidas; 1 taza de avena molida; ½ cucharadita de orégano; ½ cucharada de tahini (pasta de semillas de ajonjolí); 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta; 4 cucharadas de aceite vegetal; 4 jitomates; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; ½ taza de puré de tomate; ¼ taza de agua; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta; 1 lata chica de chile chipotle adobado

Por: Lucía Mena Millán

Lunes, 13 de Noviembre del 2017

Cuida tu salud y la de tu familia con estas riquísimas albóndigas con lentejas. Llevan una salsa de jitomate con chile chipotle que les encantará.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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1 kilo de champiñones finamente picados
1 cebolla finamente picada
5 ajos finamente picados
2 cucharaditas de salsa de soya
½ manojo de perejil finamente picado
2 tazas de lentejas cocidas
1 taza de avena molida
½ cucharadita de orégano
½ cucharada de tahini (pasta de semillas de ajonjolí)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 cucharadas de aceite vegetal

Salsa

4 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de puré de tomate
¼ taza de agua
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 lata chica de chile chipotle adobado

Preparación

SOFRÍE los champiñones hasta que saquen su líquido; cuela el líquido y cocínalos por 10 minutos más hasta que estén bien doraditos.
AÑADE la cebolla y el ajo finamente picados; cocina por 5 minutos más a fuego medio y añade la salsa soya y el perejil.
RETIRA del fuego y reserva.

MACHACA las lentejas cocidas, añade los champiñones, el tahini, la avena molida, el orégano, sal y pimienta; mezcla hasta tener una consistencia espesa y fácil de manejar.
FORMA bolita del mismo tamaño; refrigéralas por 30 minutos para que se endurezcan y no pierdan su forma la cocinarse.
DORA las albóndigas en un poco de aceite; retíralas del sartén y reserva.
ASA los jitomates, la cebolla y los ajos; transfiere la verdura a la licuadora y añade el puré de tomate, el agua y los chiles chipotle.
CUELA el caldillo sobre una olla caliente; cocina por 5 minutos a fuego alto y añade las albóndigas.
DEJA al fuego por 7 minutos más, rectifica la sal y sirve.

TIP: Si a tus hijos no les gusta el chile, puedes omitir el chile chipotle.

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