Crujientes tacos dorados de pollo: la receta tradicional y 2 variaciones

Los tacos dorados son irresistibles. Su exterior crujiente e interior suave los vuelven un favorito entre la inmensa variedad de tacos. Aunque las opciones de rellenos son bastas, el pollo es uno de los favoritos. Te damos los trucos para hacer tacos dorados de pollo.

Este antojito mexicano es, sin duda, uno de los más sencillos, pues basta rellenar las tortillas con pollo deshebrado y freírlas. La razón por la que usar pollo es tan popular, tiene mucho que ver con su costo accesible, además del sabor suave que se complementa bien con el resto de los ingredientes.

Pero aunque preparar tacos dorados de pollo parezca sencillo, podemos enfrentarnos a algunos problemas, como que se abran o rompan. Evítalo con estos trucos.

¿Cómo hacer tacos dorados de pollo?

Preparación:

1. Comienza cociendo la pechuga: colócala en una olla con la cebolla y el ajo, cúbrelos con agua y calienta a fuego alto hasta que comience a hervir.
2. Baja la flama a medio-bajo para mantener un hervor suave; tapa y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que al revisar el centro no se vea rosa ni con sangre. Antes de terminar la cocción, agrega sal. Ojo: si ves que comienza a sacar espuma, retírala y deséchala.
3. Cuando la pechuga esté lista, sácala del caldo y colócala en un plato para que se enfríe. Reserva el caldo para otras preparaciones. Puedes guardarlo ya frío en un recipiente hermético en el refrigerador.
4. Pasados 10 minutos o cuando puedas manipular la pechuga, deshébrala en tiras delgadas. Espera a que se enfríe para hacer tus tacos.
5. Lo mejor al hacer tacos es usar tortillas recién compradas y calientes. Otra opción es calentarlas unos segundos en el microondas, esto ayudará a que sean más flexibles y no se rompan.
6. Coloca un puñito de pollo deshebrado en un extremo de la tortilla, cuida no excederte para poder darle dos vueltas a la tortilla. Enrolla, presionando ligeramente para evitar que se abra.
7. Acomoda tus tacos con el extremo de la tortilla hacia abajo. También puedes usar un palillo para asegurarte de que se mantengan cerrados.
8. Calienta aceite en un sartén y fríe tus tacos por tandas. Recuerda no saturar el sartén para que se mantenga la temperatura del aceite.
9. Cuando los tacos estén dorados, retíralos del aceite y colócalos en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasa.
10. Sirve tus tacos dorados de pollo con crema, queso, salsa y lechuga, son una delicia. Pero si quieres darles más sabor, prueba cambiar el pollo cocido por estas preparaciones.

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Tacos dorados de tinga de pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 pieza de cebolla fileteada
• 3 piezas de jitomate
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• Chile chipotle adobado (al gusto)
• Aceite
• Tortillas calientes

Preparación:

1. Comienza licuando los jitomates con el ajo, el chile chipotle y una taza de caldo de pollo hasta tener una salsa homogénea.
2. En un sartén con aceite acitrona la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega la pechuga de pollo, mueve y vierte la salsa. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio-bajo hasta que el líquido se evapore. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Rellena las tortillas con la tinga de pollo, enrolla y fríe los tacos.

Tacos dorados de tinga verde de pollo

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 pieza de cebolla blanca fileteada
• 8 piezas de tomate verde
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos
• ½ manojo de cilantro (las hojas)
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite
• Sal y pimienta
• Tortillas

Preparación:

1. Licúa los tomates con los chiles, ajo, cilantro y caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa.
2. Acitrona la cebolla en un sartén con aceite hasta que esté transparente.
3. Agrega el pollo junto con la salsa y sazona con sal y pimienta.
4. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se haya evaporado el líquido. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Rellena las tortillas con tu tinga verde y fríe los tacos.

Trucos para que los tacos dorados de pollo no se rompan o abran

1. Usa tortillas calientes, ya sea recién compradas o calentadas en el microondas. De esta forma ayudas a que estén flexibles y no se rompan al enrollarlas.
2. No te excedas en el relleno y distribúyelo en toda la tortilla. Rellenar en exceso hará que se abran.
3. No presiones demasiado al enrollar. Aunque presionar ayuda a mantener la forma del taco, hazlo ligeramente, de lo contrario podría romperse.
4. Fija los bordes con un palillo de madera o un poco de huevo batido para asegurar que no se abran.
5. Introduce y voltea los tacos con cuidado para evitar romperlos.
6. Sigue estos trucos para que tus tacos dorados siempre estén perfectos y prepara la clásica receta de tacos dorados de pollo, nunca fallan.

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