Cómo hacer pan para hacer pambazos (receta fácil)

Qué mejor forma de disfrutar el mes patrio que con unos deliciosos pambazos con pan hecho en casa. Es mucho más fácil de lo que imaginas, al igual que el bolillo o la telera, es fácil y económico. 

De acuerdo al Diccionario gastronómico de Larousse, el pambazo es tanto el nombre del pan como del antojito. Se describe como un pan salado que, dependiendo de la región en donde se prepare, se consigue de formas diferentes y rellenos.

Es una de las recetas más antiguas del tradicional pan español y para hacer pan para pambazos, no necesitas muchos ingredientes. ¡Aprovecha la temporada para hornearlo! 

Cómo hacer pan para pambazos 

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. 
2. Forma un volcán con la harina y al centro agrega la levadura, el azúcar, la manteca y un poco de agua; espolvorea la sal sobre los bordes de la harina.
3. Amasa hasta formar una masa elástica y homogénea; de ser necesario, agrega más agua. 
4. Engrasa un tazón con un poco de aceite y coloca la masa al centro, tapa con un trapo húmedo y deja fermentar en un lugar tibio por al menos una hora o hasta que duplique su volumen. 
5. Saca la masa del tazón y forma bolitas de 40 gramos cada una, moldea y acomoda en una charola para horno previamente engrasada. 
6. Aplana cada bolita con la palma de tu mano, cubre con el trapo de cocina húmedo y deja fermentar hasta que dupliquen su volumen. 
7. Hornea este delicioso pan de pambazo a 180°C por 20 minutos o hasta obtener una costra en la superficie. 
8. Retira el pan para pambazos del horno y deja enfriar por unos minutos antes de moverlos de la charola. 

Tips extra para hacer pambazos:

• Para que la masa quede suavecita y esponjosa, la harina de trigo es la ideal. 
• La mejor forma de obtener un delicioso pambazo es dejar que este pan recién hecho lo dejes endurecer por algunos días, de esta manera absorberá mejor la salsa de chile guajillo y no se deshará al dorarlo en el comal. 
• Rellena los pambazos con papas con chorizo, carne de res o frijoles.
• Prepara la salsa de guajillo: hierve chiles guajillos, tomates y ajo, y luego licúa todo hasta obtener una mezcla suave. Cuela para eliminar las semillas. 
• Dale un tostado perfecto a tus pambazos en un comal caliente con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

Tipos de pambazos

• En la Ciudad de México, acostumbramos rellenar el pambazo con guisado de papas con chorizo; el pan se baña en salsa de chile guajillo y luego se tuesta sobre un comal. 
• En Veracruz, este rico platillo se consume más en fiestas infantiles y se rellena de frijol, mayonesa, jamón o pollo deshebrado. 
• En Durango se consumen los pambazos negros, los cuales los rellenan de carne de cerdo o chorizo.
• En Querétaro les llaman guajolotes. 
• Para una opción vegana, rellena el pambazo de frijoles refritos y verduras es una elección deliciosa.

La receta de cómo hacer pan para pambazos es una delicia entre los antojitos mexicanos, escoge de qué quieres el relleno y elige la mejor opción. También tenemos consejos para que salgan espectaculares. 

Prepara pambazos: 

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