Disfruta del delicioso sabor de los frijoles refritos con hojas de aguacate
Preparación
1. LIMPIA los frijoles, retira impurezas (piedritas, etc.), lava y deja remojar por la noche. Si los dejas reposar en agua caliente puedes disminuir el teimpo de remojo.
2. RETIRA el agua de remojo y coloca los frijoles en una olla de presión con cebolla en trozo, un diente de ajo, sal y un litro de agua. Cocina a fuego medio bajo por 25 minutos, comienza a contar después de que la olla comience a silbar. Deja enfriar.
3. ABRE la olla cuando ya no quede vapor dentro de ella y reserva. TUESTA las hojas de aguacate en un comal a fuego lento, sin quemar.
4. SOFRÍE en un sartén con manteca o aceite, la cebolla y el ajo picado, agrega los frijoles (sin el caldo) y machaca. Deja espesar al gusto.
5. DESMORONA las hojas de aguacate, retira las guías de las hojas y agréga el polvillo a los frijoles. Mezcla, prueba la sazón y rectifica con sal.
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