Enchiladas de jamaica: son crujientes, deliciosas y llenas de sabor

La cocina mexicana se destaca por su versatilidad y la amplia gama de ingredientes que ofrece. Un ejemplo perfecto de esta diversidad son las enchiladas de jamaica, que aprovechan al máximo esta flor, ya que puedes utilizarla tanto en una bebida refrescante como en un sabroso plato principal.

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¿Cómo se puede comer la flor de jamaica?

La flor de jamaica se consume principalmente como infusión, pero también puedes aprovecharla de otras maneras:

• Botanas: mezcla la flor hidratada con sal, limón, azúcar y chile en polvo para crear un delicioso snack.
• Guisados: incorpora esta flor en tu salsa favorita y úsala para rellenar tacos y enchiladas, agregando un toque especial a tus platillos.
• Mermelada: debido a su nivel de acidez, es perfecta para preparar una mermelada deliciosa al añadirle una generosa cantidad de azúcar.
• Salsas: agrega la flor de jamaica a una mezcla de chiles secos, agua, especias, sal y aceite para darle un sabor excepcional y una textura agradable a tus salsas.

Receta de enchiladas de flor de jamaica

Procedimiento:

• Hidrata la flor de jamaica en agua hirviendo durante 30 minutos. Luego, escúrrela y guarda el concentrado para preparar una bebida refrescante.
• Saltea la cebolla y el ajo en aceite, agrega la zanahoria rallada y cocina durante 5 minutos. Agrega la flor de jamaica hidratada, el azúcar, la sal y la pimienta. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
• Prepara la salsa en la licuadora: mezcla jitomates, cebolla, ajos, chiles y caldo de pollo, luego cuélala y ponla en una sartén. Sazona con sal y pimienta, y hierve durante 5 minutos.
• Calienta las tortillas, rellénalas con la flor de jamaica y fríelas en aceite por 2 minutos de cada lado.
• Coloca los tacos fritos en un refractario, baña con la salsa y decora con queso y crema.

Propiedades de la flor de jamaica

Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, la flor de jamaica es versátil y puede aliviar malestares estomacales, la gripe común y cólicos menstruales. Además, es una fuente natural de fibra, con propiedades antioxidantes y riqueza en vitaminas A, C, B y E.

Atrévete a probar algo diferente en tu próxima comida y descubre el delicioso sabor de estas enchiladas de jamaica.

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