Cocina Delirante

Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

SUSCRIBIRME
Formulario de búsqueda en cocina delirante

Deberá ingresar al menos 3 caracteres

Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo.

Prepara tus propios chipotles adobados

Foto: iStock
Delira con lo mejor de nuestras recetas, directo en tu correo

Al hacer click en Suscríbete elegirás el contenido que quieras recibir en tu correo y quedarás suscrito a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento; no olvides revisar tu carpeta de Spam.

Si la mayoría de lo que cocina lleva chipotle, prepara tu propios chiles en adobo. ¡Podrás darles tu propio sazón!
Tiempo: aprox.
Porciones: 2 aprox.
  • 20 chiles chipotles secos
  • 1 jitomate
  • ½ cabeza de ajo, separados y sin piel
  • ½ cebolla
  • 2 ramas de orégano fresco
  • 2 hojas de laurel fresco
  • 2 rama de tomillo fresco 
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 piloncillo 
  • ⅔ taza de vinagre blanco 
  • 1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadas de sal

 

Preparación

1. ENJUAGA los chiles chipotles y retira la parte superior para que les pueda entrar el agua. Coloca los chiles en una cacerola con agua caliente, solo suficiente para cubrirlos. Deja remojar por 8 horas o toda la noche.

2. HIERVE los chipotles con el agua de remojo por 8 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y retira el exceso de agua. Reserva.

3. REALIZA una x en la parte superior del jitomate, hierve un poco de agua en una cacerola y cuando este hirviendo fuertemente agrega el jitomate. Cocina por 5 minutos, retira del agua y elimina la cáscara. Licua y reserva.

4. LICUA los ajos pelados, 4 chiles chipotles cocidos, la cebolla, orégano, laurel y comino con 100 ml de agua.

5. CALIENTA una cacerola con el aceite de oliva. Vierte la mezcla de la licuadora y cuece por 5 minutos a fuego medio bajo. Agrega 2 cucharadas del puré de jitomate del paso 2, más el piloncillo, el vinagre blanco y balsámico, ¼ taza de agua y 1 cucharadita de sal.

6. HIERVE el adobo por 5 minutos a fuego medio o hasta que el piloncillo esté completamente disuelto. Agrega los chiles chipotles restantes, cuece por 15 minutos o hasta que el color del adobo se vuelva más intenso.

7. APAGA y deja enfriar. Finalmente guarda en un frasco hermético.

 

Recomendación

Enchiladas en salsa de chipotle para delirar

 
  • Votar por este artículo0
  • agregar a favoritos, se abrirá una ventana modal en caso de no haber iniciado sesión

Cocinar es lo de hoy, las mejores recetas están a tu alcance.

Suscríbete