Disfruta la receta del mole rojo o coloradito de Oaxaca

Name: mole oaxaqueño receta original
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 150 gramos de chile ancho rojo; 125 gramos de chile guajillo; 100 gramos de ajonjolí; 50 gramos de pasas; 50 gramos de nuez; 50 gramos de cacahuate; 50 gramos de almendras; 25 gramos de semillas de calabazas peladas; 1 plátano macho chico; 1 manzana; ½ bolillo o galletas marías; 3 dientes de ajo; ¼ de cebolla; 1 kilo de tomate; 3 clavos; 3 pimientas; 1 rajita de canela; 3 ramitas de tomillo; ¼ de aceite vegetal; 2 tabletas de chocolate; 175 gramos de azúcar; ¼ de taza de consomé de pollo

Por: Ayko Pruneda

Martes, 31 de Enero del 2017

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

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150 gramos de chile ancho rojo
125 gramos de chile guajillo
100 gramos de ajonjolí
50 gramos de pasas
50 gramos de nuez
50 gramos de cacahuate
50 gramos de almendras
25 gramos de semillas de calabazas peladas
1 plátano macho chico
1 manzana
½ bolillo o galletas marías
3 dientes de ajo
¼ de cebolla
1 kilo de tomate
3 clavos
3 pimientas
1 rajita de canela
3 ramitas de tomillo
¼ de aceite vegetal
2 tabletas de chocolate
175 gramos de azúcar
¼ de taza de consomé de pollo

Platicamos con Maricruz Ramírez, cocinera del restaurante del hotel Azul Oaxaca, en la ciudad de Oaxaca y nos compartió la preparación del mole Coloradito, ¡atrévete a prepararla en casa!

PREPARACIÓN

1. AÑADE un poco de aceite a una sartén y se muele.

2. AGREGA el ajonjolí, pasas, nuez, cacahuate, semillas de calabaza y plátano a un comal y ásalos a flama baja. Muele en la licuadora.

3. FRÍE en una cazuela el tomate molido con la salsa de chiles y las hojas del tomillo. Cuando cambie de color añade el chocolate, el azúcar y un poco de sal. Mueve hasta deshacer las tabletas de chocolate.

4. AÑADE un aproximadamente de ¼ de taza de consomé de pollo.

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